Seweryn Dominsky
Provence köögiviljamedley: Ladus lõunapoolne Prantsuse vikerkaar
Provence köögiviljamedley ehk Ratatouille on klassikaline roog Prantsusmaa Provence’i piirkonnast. See on suvine köögiviljade värvikas kombinatsioon, sealhulgas baklažaan, suvikõrvits, paprika, sibul ja tomatid, mis on maitsestatud aromaatsete ürtidega. See roog tähistab aiasaaduste lihtsust ja mitmekülgsust ning seda saab serveerida nii kuumana, soojana kui ka toatemperatuuril. See sobib suurepäraselt krõbeda leiva, grillitud liha või iseseisva taimetoidurõõmu juurde.
Koostisained:
- 1 suur baklažaan, tükeldatud
- 2 suvikõrvitsat, tükeldatud
- 2 paprikat (mis tahes värvi), hakitud
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 4 küpset tomatit, hakitud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/4 tassi extra neitsioliiviõli
- 1 tl kuivatatud tüümianit
- 1 tl kuivatatud oregaano
- Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- Värsked basiilikulehed, kaunistamiseks (valikuline)
Juhised:
1. Valmistage köögiviljad ette:
- Alustage kõigi köögiviljade ettevalmistamisega. Tükeldage baklažaan ja suvikõrvits, hakkige paprika ja tomatid ning hakkige sibul peeneks. Haki küüslauguküüned peeneks.
2. Keetke baklažaan ja suvikõrvits:
- Suures pannil või Hollandi ahjus kuumutage keskmisel kõrgusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisage tükeldatud baklažaan ja keetke, aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pruunistunud ja pehme, umbes 5-7 minutit. Eemaldage baklažaan pannilt ja seadke see kõrvale.
- Lisage samale pannile veel üks supilusikatäis oliiviõli ja lisage tükeldatud suvikõrvits. Keetke suvikõrvits kuni see on kergelt pruunistunud ja pehme, umbes 5-7 minutit. Eemaldage suvikõrvits ja seadke see kõrvale koos baklažaaniga.
3. Prae aromaatikat:
- Samale pannile lisage ülejäänud supilusikatäis oliiviõli. Lisage hakitud sibul ja paprika. Keetke köögivilju, kuni need hakkavad pehmendama, umbes 5-7 minutit.
- Segage hulka hakitud küüslauk ja keetke veel üks minut, kuni see on lõhnav.
4. Kombineerige ja laske podiseda:
- Tagastage keedetud baklažaan ja suvikõrvits pannile koos sibulate ja paprikatega. Lisage hakitud tomatid, tüümian ja oregaan. Maitsesta soola ja musta pipraga.
- Vähendage kuumust keskmisele ja laske köögiviljadel koos podiseda, aeg-ajalt segades, umbes 30 minutit. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja sulanduma harmooniliseks segamikstoks. Kui segu tundub liiga kuiv, võite lisada veidi vett või köögiviljapuljongit.
5. Serveerige:
- Maitsestage ja kohandage vajadusel maitset. Laske ratatouilil veidi jahtuda enne serveerimist.
- Kaunistage värskete basiilikulehtedega, kui soovite, ja serveerige krõbeda leiva, riisi või pearoa lisandina.
Nautige seda Provence köögiviljamedley’d, toitvat ja maitseküllast Lõuna-Prantsuse köögi kehastust!
