Panquecas com Recheio de Queijo: Deliciosas Blintzes Europeias com Recheio Cremoso de Queijo

Crepes de Queijo: Deliciosas Panquecas Europeias com Recheio de Queijo Cremoso

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Os Crepes de Queijo são um prato delicioso e elegante originário do Leste Europeu. Estas panquecas leves e delicadas são recheadas com uma mistura de queijo rico e cremoso, tornando-se um deleite perfeito para o café da manhã, brunch ou sobremesa. Os crepes podem ser apreciados puros ou cobertos com uma colherada de creme azedo, frutas doces e um fio de mel ou molho de frutas silvestres.

Ingredientes:

Para a Massa dos Crepes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal

Para o Recheio de Queijo:

• 1 xícara de queijo ricota
• 4 onças de cream cheese, amolecido
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 gema de ovo grande

Para Cozinhar:

• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções:

1. Numa tigela média, misture a farinha de trigo, leite, ovos, manteiga derretida, açúcar e sal até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos para permitir que a farinha absorva os líquidos.
2. Enquanto a massa está descansando, prepare o recheio de queijo. Numa tigela separada, misture a ricota, cream cheese, açúcar, extrato de baunilha e gema de ovo até obter uma mistura suave e bem combinada.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa de crepe em fogo médio e unte levemente com manteiga. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira, girando para criar uma camada fina e uniforme.
4. Cozinhe o crepe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até dourar. Repita com o restante da massa, untando a frigideira com mais manteiga conforme necessário.
5. Para montar os crepes, coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de queijo no centro de cada panqueca. Dobre as laterais sobre o recheio e, em seguida, dobre a parte superior e inferior para formar um pacote arrumado.
6. Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante em fogo médio. Adicione os crepes dobrados com a parte da costura para baixo e cozinhe até dourar e aquecer, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
7. Sirva os crepes de queijo quentes com uma colherada de creme azedo, frutas frescas e um fio de mel ou molho de frutas silvestres, se desejar. Desfrute das suas deliciosas panquecas europeias com recheio de queijo cremoso!

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