Mexicaanse Kip Avocado Salade met een Pittige Limoen Dressing

Geniet van een frisse en levendige Mexicaanse Kip Avocado Salade, boordevol smaken en texturen, allemaal samengebracht met een pittige limoendressing. Dit gerecht bevat malse gegrilde kip, romige avocado, knapperige groenten en een pittige dressing die je smaakpapillen zal prikkelen. Perfect voor een lichte lunch of diner, deze salade is zowel voedzaam als heerlijk.

Ingrediënten:
– 2 kipfilets, zonder vel
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gerookte paprika
– 1/2 theelepel komijn
– Zout en peper naar smaak
– 1 grote avocado, in blokjes gesneden
– 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
– 1/2 rode ui, dun gesneden
– 1 klein blikje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 kopje maïskorrels (vers of uit blik)
– 1/4 kopje gehakte verse koriander
– 4 kopjes gehakte Romeinse sla

Voor de dressing:
– 1/4 kopje verse limoensap
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel honing
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak

Instructies:
1. Marineer de kip: Meng in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie, gerookte paprika, komijn, zout en peper. Wrijf dit mengsel over de kipfilets en laat minstens 15 minuten marineren.
2. Bak de kip: Verhit je grill of grillpan op middelhoog vuur. Grill de kipfilets ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en niet langer roze van binnen. Haal van de grill en laat even rusten alvorens in reepjes te snijden.
3. Maak de salade: Meng in een grote saladekom de in blokjes gesneden avocado, gehalveerde kerstomaatjes, dun gesneden rode ui, zwarte bonen, maïskorrels, gehakte koriander en gehakte Romeinse sla.
4. Maak de dressing: Klop in een klein potje of kommetje verse limoensap, olijfolie, honing, fijngehakte knoflook, zout en peper tot alles goed gemengd is.
5. Dresseer de salade: Giet de dressing over de salade en meng alles goed om te bedekken.
6. Serveer: Schik de gegrilde kipreepjes bovenop de salade en serveer onmiddellijk.

Geniet van je levendige en frisse Mexicaanse Kip Avocado Salade met een Pittige Limoen Dressing. Dit gerecht zal zeker in de smaak vallen met zijn combinatie van texturen en smaken!