John Washington
Courge musquée farcie au quinoa, aux canneberges et aux noix de pécan
La Courge musquée farcie au quinoa, aux canneberges et aux noix de pécan est un plat délicieux qui associe les saveurs rustiques de la courge musquée rôtie à une garniture consistante de quinoa, de canneberges séchées et de noix de pécan. Ce plat est non seulement visuellement attrayant mais aussi riche en éléments nutritifs, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner sain en semaine ou un plat d’accompagnement festif pour les vacances.
Ingrédients :
– 2 courges musquées de taille moyenne, coupées en deux et les graines retirées
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 1/2 tasse de canneberges séchées
– 1/2 tasse de noix de pécan hachées
– 1 petit oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– Sel et poivre, au goût
– Persil frais haché, pour la garniture
Instructions :
1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Faites rôtir la courge musquée :
Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge musquée avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et se perfore facilement avec une fourchette.
3. Cuisez le quinoa :
Pendant que la courge cuit, rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa et le bouillon de légumes (ou l’eau). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Égrenez à l’aide d’une fourchette et mettez de côté.
4. Préparez la garniture :
Dans une grande poêle, chauffez la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Incorporez le quinoa cuit, les canneberges séchées, les noix de pécan hachées, la cannelle en poudre, le cumin en poudre, le sel et le poivre. Faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et chaud.
5. Garnissez la courge :
Retournez les moitiés de courge musquée rôties côté coupé vers le haut. Remplissez chaque moitié de courge de la garniture de quinoa, en tassant bien.
6. Cuisson finale :
Remettez la courge farcie au four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit chaud et que le dessus soit légèrement doré.
7. Servez :
Sortez du four et garnissez de persil frais haché. Servez chaud.
Régalez-vous avec cette délicieuse et nutritive Courge musquée farcie au quinoa, aux canneberges et aux noix de pécan!
