John Washington
Tajine de Verduras Marroquíes Aterciopelado con Especias Za’atar Picantes
Este Tajine de Verduras Marroquíes Aterciopelado con Especias Za’atar Picantes es un guiso rico y aromático que combina una mezcla de verduras robustas, especias aromáticas y la singular acidez del za’atar. Un plato básico en la cocina del norte de África, este plato se cocina tradicionalmente a fuego lento en una olla especial llamada tajine, que ayuda a mezclar los sabores a la perfección. Es una opción de comida vegetariana perfecta, saludable y extremadamente sabrosa.
Ingredientes:
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
– 1 calabacín grande, picado
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 lata (14.5 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 cucharadita de mezcla de especias za’atar
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la Base:
En un tajine grande o una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y el ajo picado, y sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir las Verduras:
Agregue las zanahorias, calabacines, pimientos rojos y amarillos a la olla. Revuelva bien para combinar y cocine por otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
3. Incorporar los Garbanzos y Tomates:
Agregue los garbanzos, los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
4. Especiar:
Añada el comino, cilantro, pimentón, canela, cúrcuma y la mezcla de especias za’atar. Revuelva bien para asegurarse de que las especias cubran uniformemente las verduras y los garbanzos.
5. Sofreír el Tajine:
Vierta el caldo de verduras, lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la olla con una tapa y deje que el tajine se cocine a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
6. Condimentar y Servir:
Retire la tapa, sazone con sal y pimienta al gusto, y agregue el cilantro fresco picado. Deje reposar el tajine unos minutos antes de servir.
Sugerencias de Servicio:
Sirva el Tajine de Verduras Marroquíes Aterciopelado con cuscús al vapor o pan crujiente y caliente para absorber la deliciosa salsa. Adorne con cilantro adicional o un toque de za’atar para un extra de sabor.
¡Disfrute este delicioso y fragante plato que trae el vibrante sabor de la cocina marroquí directamente a su hogar!
