Karol Smith
Heerlijke Pesto Pasta met Gemarineerde Cherrytomaten en Parmezaanse Kaas Crisps
Dit heerlijke gerecht brengt de rijke smaken van zelfgemaakte pesto, de zoetheid van gemarineerde cherrytomaten en de knapperigheid van versgebakken Parmezaanse kaas crisps samen. De combinatie is een symfonie van smaak en textuur die zorgt voor een onvergetelijke maaltijd. Dit gerecht is perfect voor een lichte lunch of een bevredigend diner.
Ingrediënten:
Voor de Pesto:
– 2 kopjes verse basilicumblaadjes
– 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1/2 kopje extra vierge olijfolie
– 1/3 kopje pijnboompitten
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voor de Pasta:
– 340 g pasta (spaghetti, fettuccine, of je favoriete soort)
– Zout, voor het pastawater
Voor de Gemarineerde Cherrytomaten:
– 1 pint cherrytomaten, gehalveerd
– 2 el extra vierge olijfolie
– 1 el balsamicoazijn
– 1 tl honing
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voor de Parmezaanse Kaascrisps:
– 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Instructies:
1. Bereid de Gemarineerde Cherrytomaten voor:
1. Meng in een kom de gehalveerde cherrytomaten, 2 eetlepels olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper.
2. Meng goed en laat het minstens 30 minuten marineren om de smaken op te nemen.
2. Maak de Pesto:
1. Meng in een keukenmachine de verse basilicumblaadjes, geraspte Parmezaan, pijnboompitten en fijngehakte knoflook.
2. Terwijl de keukenmachine draait, giet langzaam de olijfolie erbij tot het mengsel goed gecombineerd en glad is.
3. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Zet opzij.
3. Kook de Pasta:
1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
2. Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is.
3. Giet de pasta af en doe terug in de pan.
4. Bereid de Parmezaanse Kaascrisps voor:
1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Schep eetlepels geraspte Parmezaanse kaas op het bakpapier, met tussenruimtes van ongeveer 5 cm.
3. Druk elke hoop iets plat met de achterkant van een lepel.
4. Bak ongeveer 5-7 minuten, of tot de Parmezaan gesmolten en goudbruin is.
5. Laat de crisps afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig verwijdert.
5. Stel het Gerecht Samen:
1. Voeg de pesto toe aan de uitgelekte pasta en meng goed tot de pasta gelijkmatig bedekt is.
2. Schep de pesto pasta op borden en garneer met de gemarineerde cherrytomaten.
3. Garneer met een paar Parmezaanse Kaascrisps aan de zijkant voor een knapperige hap.
Geniet van je Heerlijke Pesto Pasta met Gemarineerde Cherrytomaten en Parmezaanse Kaas Crisps als een heerlijke en visueel aantrekkelijke maaltijd!
