Joe Roshkovsky
Exquis Riz Jollof épicé avec Succulent Poulet Grillé
Le riz Jollof est un plat aimé de l’Afrique de l’Ouest connu pour sa couleur orange-rouge vibrante, ses saveurs riches et son équilibre parfait d’épices. Le riz est cuit dans une sauce savoureuse à base de tomate et de piment, souvent accompagné de légumes et de protéines au choix. Dans cette recette, nous marions ce riz Jollof exquis avec du poulet grillé succulent, assaisonné à la perfection et grillé lentement pour garantir que chaque bouchée soit tendre et savoureuse.
Ingrédients ###
# Pour le riz Jollof : ####
– 2 tasses de riz long-grain précuit
– 1/4 tasse d’huile végétale
– 1 gros oignon, haché
– 1 poivron rouge, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, haché
– 3 tomates fraîches, hachées
– 1/4 tasse de concentré de tomate
– 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de poudre de curry
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café d’herbes mélangées séchées
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon le goût
– 1 tasse de légumes mélangés (facultatif : pois, carottes, haricots verts)
# Pour le Poulet Grillé : ####
– 4 cuisses de poulet
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de poudre d’ail
– 1 cuillère à café de poudre d’oignon
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus d’épices)
– Sel et poivre selon le goût
Instructions ###
# Préparation du riz Jollof : ####
1. Laver et tremper le riz : Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ensuite, tremper dans l’eau pendant environ 10 minutes et égoutter.
2. Faire sauter les aromates : Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, environ 5 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre, et cuire encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Cuire le mélange de tomates : Ajouter les tomates hachées, le poivron rouge et le concentré de tomate dans la casserole. Cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que l’huile commence à se séparer du mélange.
4. Assaisonner et laisser mijoter : Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, le thym, la poudre de curry, le paprika, les herbes mélangées séchées, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter le riz : Ajouter le riz égoutté dans la casserole et bien mélanger. Couvrir la casserole avec du papier d’aluminium puis le couvercle pour piéger la vapeur. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz colle. Si vous le souhaitez, ajoutez les légumes mélangés au cours des 10 dernières minutes de cuisson.
# Préparation du Poulet Grillé : ####
1. Assaisonner le poulet : Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym séché, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Enrober les cuisses de poulet de la marinade, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
2. Griller le poulet : Préchauffer le grill à feu moyen-élevé. Griller les cuisses de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et joliment grillées. Vous pouvez également utiliser une poêle grillée ou rôtir le poulet dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Service : ###
Placer le riz Jollof aux côtés du poulet grillé. Garnir d’herbes fraîches si désiré, et savourer un repas délicieux et copieux qui apporte les saveurs vibrantes de l’Afrique de l’Ouest à votre table!
