Joe Roshkovsky
Toite Toscana köögiviljasupp: Gazpacho-inspireeritud nauding Vahemere puudutusega
See toitev Toscana köögiviljasupp ühendab traditsioonilise Toskaana köögi rikkalikud maitsed klassikalise gazpacho värskendavate omadustega, luues toitva ja ahvatleva roa. Täis erinevaid köögivilju, ube ja ürte, on see supp mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga toitev. See on ideaalne lohutavaks nädalalõpudineks õhtusöögiks või rahuldavaks lõunasöögiks.
Koostisosad
Köögiviljad ja oad:
– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 2 porgandit, tükeldatud
– 2 sellerivart, hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 2 suvikõrvitsat, tükeldatud
– 1 punane paprika, tükeldatud
– 1 purk (15 oz) cannellini ube, nõrutatud ja loputatud
– 1 purk (15 oz) hakitud tomateid
Puljong ja maitseained:
– 4 tassi köögiviljapuljongit
– 1 tass vett
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1/2 tl kuivatatud tüümiani
– Soola ja musta pipart maitse järgi
Rohelised ja kaunistus:
– 2 tassi värsket spinatit või lehtkapsast, hakitud
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
– Värskelt riivitud Parmesani juustu (valikuline)
– Krõbedat leiba või bagetti serveerimiseks
Juhised
1. Valmistage köögiviljad ette:
– Kuumutage oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisage hakitud sibul, porgandid ja seller. Küpseta, segades aeg-ajalt, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 5-7 minutit.
– Lisage hakitud küüslauk ja küpseta veel üks minut kuni lõhna tekkeni.
2. Ehitage supi alus:
– Segage tükeldatud suvikõrvitsad ja punane paprika. Küpseta veel 3 minutit, kuni need hakkavad veidi pehmeks muutuma.
– Lisage cannellini oad ja hakitud tomatid (koos mahlaga) potti. Segage kokku.
3. Lisage puljong ja maitsestage:
– Valage potti köögiviljapuljong ja vesi. Segage sisse kuivatatud basiilik, oregano ja tüümian. Maitsestage soola ja musta pipraga.
– Keetke supp keema, vähendage kuumust ja laske umbes 15-20 minutit podiseda või kuni kõik köögiviljad on pehmed.
4. Lõpetage ja serveerige:
– Segage sisse hakitud spinat või lehtkapsas ja laske supis veel 2-3 minutit närtsida.
– Eemaldage supp tulelt ja segage sisse värsket peterselli, et saada värviküllane maitseelamus.
– Kulpige supp kaussidesse ja puistake peale värskelt riivitud Parmesani juustu, kui soovite. Serveerige lisaks krõbedat leiba või bagetti. Nautige oma Toscana köögiviljasuppi!
See võluv Toscana köögiviljasupp saab kindlasti perekonna lemmikuks tänu oma meeldivale maitsete ja tekstuuride segule. Nautige seda kuuma lohutava eine või jaheda suvise einega.
