Joe Roshkovsky
Pho copieux : soupe de nouilles vietnamienne aux herbes aromatiques et au bœuf tendre
Le Pho est une soupe de nouilles traditionnelle vietnamienne connue pour son bouillon parfumé, ses fines tranches de bœuf et ses herbes aromatiques. Ce plat chaud et réconfortant est parfait pour n’importe quel repas et offre une explosion de saveurs à la fois satisfaisante et revigorante. La combinaison d’épices, d’herbes fraîches et d’ingrédients savoureux fait du Pho un favori de nombreux amateurs.
Ingrédients :
Bouillon :
– 4 tasses de bouillon de bœuf
– 4 tasses d’eau
– 1 gros oignon, coupé en deux
– 1 morceau de gingembre de 5 cm, tranché
– 4 gousses de badiane
– 2 bâtons de cannelle
– 4 clous de girofle
– 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Sel selon votre goût
Nouilles et garnitures :
– 225 g de nouilles de riz (nouilles Pho)
– 225 g de fines tranches de filet de bœuf ou de flanchet
– 2 tasses de germes de soja
– 1 tasse de feuilles de basilic frais
– 1 tasse de feuilles de coriandre frais
– 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
– 1 citron vert, coupé en quartiers
– 2-3 oignons verts, finement tranchés
– 1-2 piments rouges, finement tranchés
– Sauce hoisin et sauce Sriracha pour servir (optionnel)
Instructions :
1. Préparer le bouillon :
– Dans une grande casserole, mélangez le bouillon de bœuf et l’eau. Ajoutez l’oignon et le gingembre. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez à feu doux.
– Faites griller la badiane, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les graines de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés (environ 2-3 minutes). Ajoutez-les dans le bouillon en train de mijoter.
– Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et une pincée de sel au mélange de bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2. Préparer les nouilles :
– Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
3. Préparer les garnitures :
– Disposez les germes de soja, le basilic, la coriandre, la menthe, les quartiers de citron vert, les oignons verts et les piments rouges sur un plateau de service.
4. Assembler le Pho :
– Tranchez finement le filet de bœuf ou le flanchet contre le grain. Pour faciliter la découpe, vous pouvez légèrement congeler la viande au préalable.
– Filtrez le bouillon pour enlever les solides et remettez le liquide dans la casserole. Portez le bouillon à ébullition douce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
– Répartissez les nouilles cuites dans des bols de service. Garnissez chaque bol de quelques tranches de bœuf cru.
– Versez le bouillon chaud sur le bœuf et les nouilles. La chaleur du bouillon cuira les tranches de bœuf à la perfection.
5. Servir :
– Servez le Pho immédiatement avec les garnitures préparées sur le côté. Laissez chacun ajouter à sa convenance les herbes, les germes de soja, le jus de citron vert, les oignons verts et les piments rouges. Proposez de la sauce hoisin et de la sauce Sriracha pour plus de saveur.
Régalez-vous avec votre Pho maison, une délicieuse soupe de nouilles vietnamienne qui saura réchauffer votre cœur et votre âme !
