Karol Smith
گولاش مجلسی مجلسی: یک انبوه و خوشمزه تاوان برای گرم کردن روح شما
گولاش مجلسی یک قورمه سنتی و خوشمزه اهل مجارستان است. این غذای پرمصرف با گوشت گاو نر نرم، فلفل دلمه ای شیرین و ترکیبی از سبزیجات پُربار، وعده ایده‌آلی است تا در یک روز سرد شما را گرم کند. با طعم‌های سنتی و ادویه‌جات بویادار خود، گولاش مجلسی یک غذای محبوب به سراسر جهان است.
مواد اولیه:
- 2 پوند گوشت گاو دنده، به قطعات یک اینچی برش داده شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزی
- 2 پیاز بزرگ، ریز شده
- 3 حبه سیر، ریز کرده
- 2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای شیرین مجاری
- 1 قاشق چایخوری دانه جیر
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 4 پیاله برنج گوشت گاو
- 2 هویج بزرگ، به حلقه‌ها برش داده شده
- 2 سیب‌زمینی متوسط، آب پرت کرده و به مکعب‌ها برش داده شده
- 1 فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده
- 1 فلفل دلمه ای سبز، خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جعفری تازه خرد شده برای تزئین (اختیاری)
دستور العمل:
- در یک قابلمه بزرگ یا داچ آون، روغن سبزی را در حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. تکه‌های گوشت را اضافه کنید و تا اینکه از تمامی اطراف قهوه‌ای شوند بپزید. گوشت را از قابلمه بیرون بیاورید و به سمتی دیگر برگردانید.
- در همان قابلمه، پیاز ریز شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شود (حدود 5-7 دقیقه) بپزید. سیر ریز شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر، یا تا زمانی که معطر شود، بپزید.
- فلفل دلمه ای شیرین مجاری و دانه جیر را به آرامی اضافه کنید و مطمئن شوید که پیاز و سیر با این ادویه‌ها پوشیده شده‌اند.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. گوشت روغنی را به قابلمه برگردانید و برنج گوشت گاو را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده، سپس حرارت آن را کم کنید. قابلمه را بپوشانید و حدود 1 ساعت بلغزید.
- بعد از 1 ساعت، هویج هاکرده، سیب‌زمینی های مکعبی، و فلفل های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. با نمک و فلفل به میزان لازم فصل دهید. ادامه دهید تا حدود 30-45 دقیقه بپزد، یا تا زمانی که سبزیجات نرم و گوشت گوارا باشد.
- بعد از مزه کمک ممکن است نیاز به ویژه دارد. اگر گولاش خیلی غلیظ است می‌توانید اندکی برنج گوشت بیشتر اضافه کنید تا به کرمی موردنظر شما برسد.
- داغ پذیرایی کنید، با جعفری تازه خرد شده اگر دوست دارید تزئین کنید. این گولاش مجلسی را با یک برش نان خشک یا روی نودل تخمه لذت ببرید.
