John Washington
Hành Trình Lamb Moussaka Ngon: Một Món Delight Truyền Thống từ Hy Lạp
Lamb Moussaka là một món casserole cổ điển của Hy Lạp kết hợp giữa các lớp thịt cừu mềm, cà tím và sốt béchamel kem. Món ăn ấm bụng này giàu hương vị và hoàn hảo cho một bữa ăn nặng. Công thức này liên quan đến nhiều bước nhưng xứng đáng với sự cố gắng vì kết quả ngon và lôi cuốn.
Nguyên liệu:
Đối với Sốt Thịt:
– 2 muỗng súc vật
– 1 củ hành lớn, cắt nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 pound thịt cừu xay
– 1 lon (14.5 ounce) cà chua xanh băm nhỏ
– 2 muỗng nước cà chua
– 1/4 chén rượu vang đỏ (tùy chọn)
– 1 muỗng oregano khô
– 1/2 muỗng bột quế
– Muối và tiêu vào khẩu vị
Đối với Cà Tím:
– 2 cà tím lớn, cắt thành từng đĩa mỏng 1/4 inch
– Muối, để rắa
– Súc vật, để thoa
Đối với Sốt Béchamel:
– 4 muỗng bơ
– 4 muỗng bột mỳ đa dụng
– 2 1/2 chén sữa
– 1/4 muỗng hạt nhục
– 1/2 chén phô mai Grana Padano
– Muối và tiêu vào khẩu vị
– 2 lòng đỏ trứng to
Đối với Tổ Chức:
– 1/2 chén bột mỳ
– Rau mùi tươi, để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Cà Tím:
1. Đặt từng lát cà tím lên một khay nướng và rắa cả hai mặt với muối. Để chúng ngồi trong vòng 30 phút để rút ra nước thừa.
2. Rửa sạch các lát cà tím và lau khô bằng khăn giấy.
3. Tiền nhiệt lò nướng lên 375°F (190°C).
4. Thoa cả hai mặt của các lát cà tím bằng súc vật và xếp chúng lên khay nướng.
5. Nướng cà tím trong lò nướng khoảng 25-30 phút, lật mặt giữa chừng, cho đến khi chúng có màu vàng và mềm. Lấy ra và đặt sang một bên.
2. Làm Sốt Thịt:
1. Đun nóng súc vật trong một chảo lớn trên lửa vừa.
2. Thêm hành và tỏi và xào cho tới khi chúng mềm và trong suốt.
3. Thêm thịt cừu xay và xào, phá thịt bằng thìa, cho tới khi thịt chuyển sang màu nâu và chín.
4. Khuấy vào cà chua băm nhỏ, nước cà chua, rượu vang đỏ (nếu sử dụng), oregano khô, bột quế, muối và tiêu.
5. Để sốt sôi trong khoảng 20 phút, để hương vị kết hợp với nhau. Lấy ra khỏi lửa và để sang một bên.
3. Chuẩn bị Sốt Béchamel:
1. Trên một chảo, đun bơ ở lửa vừa.
2. Khuấy vào bột mỳ và nấu trong 1-2 phút, khuấy liên tục để tạo thành một hỗn hợp roux.
3. Dần dần đánh trứng vào sữa, đảm bảo không có cục bột.
4. Nấu hỗn hợp này, khuấy liên tục, cho đến khi nó sệt và sôi nhẹ.
5. Lấy ra khỏi lửa và khuấy vào hạt nhục, phô mai Grana Padano, muối và tiêu.
6. Để sốt nguội một chút, sau đó đánh lòng đỏ trứng vào cho đến khi mịn.
4. Tổ chức Moussaka:
1. Tiền nhiệt lò nướng lên 375°F (190°C) nếu chưa làm.
2. Trên một khuôn nướng đã thoa bơ, rắa một lớp bột mỳ hỗn hợp để hấp thụ nước thừa.
3. Xếp lớp cà tím đã nướng một cách đều trên lớp bột mỳ.
4. Phổ một nửa sốt thịt một cách đều lên lớp cà tím.
5. Lặp lại với các lát cà tím còn lại và sau đó với sốt thịt còn lại.
6. Đổ đều sốt béchamel lên trên, phẳng phiu bằng một cái xẻng.
5. Nướng:
1. Nướng assembly moussaka trong lò đã tiền nhiệt khoảng 45-50 phút, hoặc cho tới khi phần trên có màu nâu và bong bóng.
2. Lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 10 phút trước khi phục vụ.
Trang trí với rau mùi tươi nếu bạn muốn. Thưởng thức hành trình Lamb Moussaka ngon lành!
