Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Een smaakvolle Zuidelijke klassieker met pittige worst, kip en zeevruchten
Jambalaya is een traditioneel gerecht uit Louisiana dat sappige vleessoorten, verse groenten en perfect gekruide rijst combineert. Ontstaan uit de Spaanse, Franse en West-Afrikaanse keukens, is het een eenpansgerecht dat zowel hartig als voldoening schenkend is. De combinatie van Andouille-worst, malse kip en sappige garnalen gestoofd met rijst in een pittige tomatensaus maakt het een onvergetelijke maaltijd. Maak je klaar om de smaken van New Orleans naar je keuken te halen met dit authentieke jambalaya-recept!
Ingrediënten:
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 pond Andouille-worst, in plakjes
– 1 pond kippenbouten zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
– 1 grote ui, in blokjes
– 1 groene paprika, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 3 stengels bleekselderij, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (14,5 ons) tomatenblokjes
– 1 blikje (6 ons) tomatenpuree
– 2 kopjes kippenbouillon
– 1 1/2 kopjes langkorrelige rijst
– 2 theelepels Creoolse kruiden
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1 laurierblad
– 1 pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
– Zout en zwarte peper, naar smaak
– 4 lente-uitjes, in plakjes
– Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal met een schuimspaan eruit en zet opzij.
2. Voeg de kippenbouten toe aan dezelfde koekenpan en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 7-10 minuten. Haal met een schuimspaan eruit en zet opzij bij de worst.
3. In dezelfde koekenpan, voeg de ui, paprika’s en selderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, kippenbouillon, rijst, Creoolse kruiden, tijm, oregano, gerookt paprikapoeder en laurierblad erdoor. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en kook gedurende 20 minuten, af en toe roerend.
5. Voeg de worst en kip terug in de koekenpan. Roer goed en kook afgedekt nog eens 10 minuten, of tot de rijst gaar is.
6. Voeg in de laatste 5 minuten van het koken, de garnalen toe aan de koekenpan. Kook tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
7. Op smaak brengen met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad en gooi weg.
8. Garneer met plakjes lente-ui en verse peterselie voor het serveren.
Geniet van deze heerlijke, hartige jambalaya met familie en vrienden en maak een smaakvolle reis naar het hart van Louisiana!
