Kibbeh: Ukusan bliskoistočni specijalitet punjen bulgurom i začinjenim mesom

Kibbeh: Ukusna bliskoistočna poslastica punjena bulgurskim pšenicom i začinjenim mesom

Kibbeh je tradicionalno jelo s Bliskog istoka koje kombinuje bulgursku pšenicu i začinjeno mleveno meso, obično jagnjetinu ili govedinu. Poznat je po svojstvenom obliku i bogatim, aromatičnim ukusima. Ovo jelo se može konzumirati kao predjelo, glavno jelo ili čak kao užina. Kibbeh se može pripremiti na različite načine, kao pržen, pečen ili sirov (kibbeh nayyeh). Nađite detaljan recept u nastavku za pravljenje klasičnog prženog Kibbeha.

Sastojci:

• 1 šolja fine bulgurske pšenice
• 1 šolja vode
• 450 g mlevene jagnjetine ili govedine
• 1 veliki crni luk, sitno iseckan
• 60 g borovih oraha
• 60 g svežeg peršuna, iseckanog
• 1 kašičica mlevenog začina
• 1 kašičica mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• So i biber po ukusu
• Biljno ulje za prženje

Uputstvo:

1. Priprema bulgurske pšenice: Isperite bulgur pšenicu hladnom vodom. Stavite je u posudu i dodajte 1 šolju vode. Ostavite da odstoji 30 minuta dok bulgur ne omekša. Ocedite višak vode.
2. Priprema punjenja: Na tiganju, propržite polovinu sitno iseckanog luka na malo ulja na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Dodajte mleveno meso, razbijajući ga drvenom kašikom, i dinstajte dok ne porumeni. Dodajte borove orahe, peršun, mleveni začin, kumin, cimet, so i biber. Dobro promešajte i ostavite da se ohladi.
3. Priprema ljuske Kibbeha: U velikoj posudi, pomešajte natopljeni bulgur s neproprženim mlevenim mesom i lukom. Začinite solju, biberom i malo mlevenog začina ako želite. Temeljno promešajte, mesite smesu dok ne postane konzistencija testa.
4. Oblikovanje Kibbeha: Uzmite malu količinu smese bulgura i mesa u ruku i oblikujte je u ovalni ili fudbalski oblik. Napravite udubljenje u centru palcem i napunite ga oko kašike punjenja mesa. Prstima zatvorite ivice i oblikujte u glatku ovalnu loptu.
5. Prženje Kibbeha: Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju ili tiganju na 175°C. Pažljivo spustite Kibbeh u vruće ulje, nekoliko po nekoliko, i pržite dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, oko 4-5 minuta. Ocedite na papirnim ubrusima.
6. Posluživanje: Kibbeh se najbolje konzumira topao i može se poslužiti sa svežim povrćem, jogurt sosom ili sokom limuna. Uživajte!