John Washington
Winnica z homarami i egzotycznymi francuskimi soczewicami
To wyśmienite i wyrafinowane danie łączy luksusowy smak homarów z żywiołowym i orzechowym smakiem egzotycznych francuskich soczewic. Zestawienie pikantnego sosu vinaigrette sprawia, że jest to doskonała przekąska na wyjątkową okazję lub wykwintną kolację.
Składniki:
Na homary:
– 2 całych homary (ok. 1½ funta każdy)
– Sól do gotowania w wodzie
Na francuskie soczewice:
– 1 szklanka francuskich zielonych soczewic
– 4 szklanki wody
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 1 marchewka, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 liść laurowy
– Sól i pieprz do smaku
Na vinaigrette:
– 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
– 1 łyżka musztardy Dijon
– 2 łyżki octu winnego
– 1 łyżeczka miodu
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj homary:
1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
2. Ostrożnie dodaj homary do garnka. Gotuj przez 8-10 minut, aż homary staną się jasno czerwone.
3. Wyjmij homary z garnka i pozwól im nieco ostygnąć. Rozłóż homary, wyjmując mięso z szponów, ogona i skorup. Odkładaj mięso na bok.
2. Gotuj soczewicę:
1. Opłucz soczewicę pod zimną wodą.
2. W średnim rondlu połącz soczewicę, 4 szklanki wody, cebulę, marchewkę, czosnek i liść laurowy.
3. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana.
4. Zdejmij z ognia, usuń liść laurowy i odcedź nadmiar płynu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Przygotuj vinaigrette:
1. W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, ocet winny i miód.
2. Stopniowo wlewaj oliwę z oliwek, nadal mieszając, aż mieszanina się zemulguje.
3. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Skomponuj danie:
1. Poukładaj soczewicę na talerzach, tworząc podkład.
2. Umieść kawałki mięsa homara na soczewicy.
3. Obficie polej homary i soczewicę vinaigrette.
5. Podawaj:
1. Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz, np. natką pietruszki lub szczypiorkiem.
2. Podawaj natychmiast i ciesz się tym pysznym winnymi homarami i egzotycznymi francuskimi soczewicami.
To danie najlepiej smakuje z lampką chrupkiego białego wina lub bąbelkowego szampana, które doskonale komponują się z luksusowym smakiem.
