Seweryn Dominsky
Uzbecký Plov: Chuťový a Aromatický Rýžový Pokrm
Plov, známy aj ako pilaf, je tradičný pokrm z Uzbekistanu, ktorý je plný chutí a vôní. Je to obľúbený pilier v uzbekistickej kuchyni, známy pre svoje bohaté zmesi ryže, mäsa a zeleniny, všetko uvarené s rôznorodými koreninami. Tento sýty a uspokojujúci pokrm je ideálny pre rodinné zhromaždenia a určite poteší vašich hostí svojou exotickou chuťou.
Ingrediencie:
– 2 šálky dlhozrnatej ryže
– 1 libra jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, nakrájaného na malé kocky
– 1/2 šálky rastlinného oleja
– 2 veľké cibule, jemne nakrájané
– 3 mrkvy, na julienne
– 4 strúčiky cesnaku, celé
– 1 polievková lyžica rasce
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička papriky
– 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
– Soľ a korenie podľa chuti
– 4 šálky vody alebo hovädzieho vývaru
Inštrukcie:
Krok 1: Opláchnite ryžou, kým voda nebude čistá, aby sa odstránil prebytočný škrob. Ryžu namočte do vody na 30 minút a potom scedite.
Krok 2: Na rozohriatom rastlinnom oleji na veľkej ťažkej hrnci alebo v holandskom hrnci na strednom ohni osmažte mäso, kým nebude vonkajšia strana hnedá. Mäso vyberte a odložte ho.
Krok 3: Do rovnakého hrnca pridajte cibuľu a osmáhajte, kým nebude zlatohnedá. Potom pridajte mrkvu a varte ďalších 5-7 minút, kým sa začnú zmäknúť.
Krok 4: Vráťte mäso späť do hrnca spolu s rascom, mletou škoricou, paprikou, kurkumou a strúčikmi cesnaku. Dobre premiešajte všetky ingrediencie a varte ďalších 2-3 minúty, aby sa koreniny rozžiarili.
Krok 5: Rovnomerne rozotrite ryžu nad mäsom a zeleninou, nezamiešavajte. Opatrne nalejte vodu alebo vývar nad ryžu, aby bola úplne pokrytá. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Krok 6: Priveďte tekutinu k vreniu, potom znížte teplotu na minimum. Hrnec zakryte tesne sediacim vekom, a nechajte variť 20-25 minút, alebo kým ryža nebude uvar ená a tekutina absorbovaná.
Krok 7: Keď bude ryža uvarená, zohrejte hrniec od tepla a nechajte ho 10 minút odpočívať so zakrytým vekom. Tým sa zlúčia chute.
Krok 8: Jemne prepáčte ryžu vidličkou, zmiešajte s mäsom a zeleninou. Podávajte svoj Uzbecký Plov teplý, ozdobený čerstvými bylinkami, ak chcete.
Vychutnajte si tento lahodný a aromatický Uzbecký Plov, pokrm, ktorý vám prináša bohaté kulinárske tradície Uzbekistanu priamo na váš stôl!
