蘑菇杏仁烩饭配奶油帕尔马干酪酱

奶酪奶油蘑菇杏仁烩饭

这道美味的蘑菇杏仁烩饭融合了蘑菇的浓厚风味和杏仁的香脆口感，全部包裹在奶酪奶油酱中。这是一道令人感到舒适满足的菜肴，非常适合在家享用温馨夜晚，同时也精致到足以在晚宴中享用。

食材

• 1 杯意大利糯米
• 1 个小洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 杯蘑菇，切片（小褐蘑菇，白蘑菇或混合蘑菇）
• 1/2 杯杏仁片，烤香
• 1/2 杯帕玛森奶酪，磨碎
• 1/4 杯奶油
• 1/2 杯干白葡萄酒
• 4 杯鸡肉或蔬菜高汤，保持温暖
• 2 汤匙橄榄油
• 2 汤匙黄油
• 盐和胡椒，适量
• 新鲜欧芹，切碎（装饰用）

做法

1. 在中火的大平底锅中，加热橄榄油和黄油。加入切碎的洋葱，炒至透明。
2. 将切碎的大蒜和蘑菇加入平底锅。炒至蘑菇变软且金黄。
3. 拌入意大利糯米，炒2-3分钟，直到米粒边缘略显透明。
4. 倒入白葡萄酒。不停搅拌直至酒被米粒完全吸收。
5. 开始加入温热的高汤，一勺一勺不断搅拌。每次等待吸收后再加下一勺。这个过程大约需要18-20分钟，直到米饭变得浓稠煮熟。
6. 当米饭快要煮熟时，搅入奶油和帕玛森奶酪，直至充分融合且奶酪融化。根据口味加盐和胡椒调味。
7. 轻轻拌入烤香的杏仁片，留一些用于装饰。
8. 热腾腾将烩饭上桌，撒上剩余的烤香杏仁和新鲜欧芹。