Joe Roshkovsky
Jachapuri Georgiano Clásico: Un Delicioso Pan Relleno de Queso
Jachapuri es un plato tradicional georgiano que combina los aspectos reconfortantes del pan y el queso en un plato delicioso. Es un pan en forma de barca relleno con una mezcla decadente de queso y a veces huevo. Esta comida indulgente es perfecta para cualquier momento del día, ofreciendo un sabor mágico de la cocina georgiana.
Ingredientes:
– Para la masa:
– 3.5 tazas de harina común
– 1 taza de agua tibia
– 1/2 taza de leche entera
– 1 sobre de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
– Para el relleno:
– 2 tazas de queso mezclado (tradicionalmente queso Sulguni e Imeretian, pero se puede usar mozzarella y feta como sustitutos)
– 1 huevo (para el relleno)
– 1 yema de huevo (para pincelar)
– Pimienta negra recién molida
– Opcional: 1 cucharada de yogur griego natural (para darle acidez)
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
– En un pequeño bol, mezclar el agua tibia, levadura y azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos hasta que se vea espumoso.
– En un bol grande, tamizar la harina y mezclar con la sal.
– Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de levadura, leche tibia y mantequilla derretida.
– Mezclar hasta que la masa se una. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada por unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
– Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido de 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
2. Preparar el Relleno:
– En un bol mediano, combinar el queso, huevo y yogur griego (si se usa). Mezclar hasta que esté bien combinado. Sazonar con pimienta negra recién molida al gusto.
3. Formar el Jachapuri:
– Precalentar el horno a 450°F (230°C) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
– Desgasificar la masa levada y dividirla en 4 partes iguales.
– Formar una bola con cada trozo y luego aplanar en forma de óvalo, unos 10 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho.
– Extender la mezcla de queso en el centro de cada óvalo, dejando un borde alrededor de los bordes.
– Doblar los bordes sobre el relleno de queso y juntar los extremos para crear una forma de barca.
– Transferir cuidadosamente los barquitos de masa a la bandeja para hornear preparada.
4. Hornear:
– Pincelar los bordes de la masa con la yema de huevo batida.
– Hornear en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, o hasta que el pan esté dorado y el queso esté burbujeante.
5. Toque Final:
– Opcionalmente, se puede romper un huevo en el centro de cada jachapuri de 3 a 4 minutos antes de terminar de hornear para un toque tradicional. El huevo debe quedar líquido para mezclarse con el queso al comer.
– Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de tu Jachapuri georgiano casero recién salido del horno, tal vez con una ensalada fresca o una taza de té!
