Mariusz Lewandowski
Сърдечно шакшука с пресни билки и пикантно колбас
Шакшука е вкусно блюдо от Близкия изток и Северна Африка, което съдържа яйца на кошница във вкусен сос от домати и чушки. Тази версия е подобрена с добавянето на пикантно колбас и пресни билки, предлагайки силен и смел завъртане на класическия рецепт. Подходящо е за закуска, брънч или дори вечеря.
Съставки###
За соса:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 1 червено чушкo, нарязан на кубчета
– 1 зелено чушкo, нарязано на кубчета
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 пикантен колбас, нарязан на резенчета (добре се подхожда чоризо или мержез)
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка димена пиперка
– 1/2 чаена лъжичка чили
– 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (по избор за допълнителна пикантност)
– 1 консерва (28 унции) настъргани домати
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/4 чаша пресен копър, нарязан
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
За яйцата:
– 6 големи яйца
За гарниране:
– Пресен копър, нарязан
– Пресен магданоз, нарязан
– Изтрошена сирене фета (по избор)
– Хрупкав хляб за сервиране
Инструкции###
1. Пригответе соса:
1. Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура.
2. Добавете нарязания лук и защомпайте докато започне да омеква, около 5 минути.
3. Добавете нарязаните чушки и продължете да защомпате докато зеленчуците се омекнат, около 5-7 минути.
4. Поръсете с настъргания чесън и резенчета пикантна колбас, като гответе още 2-3 минути, докато колбасът започне да се пържи.
5. Добавете кимиона, димената пиперка, чилия и кайенския пипер (ако използвате). Разбъркайте добре, за да покриете зеленчуците и колбаса с подправките.
6. Изсипете настърганите домати и оставете сместа да заври. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да къкри нежно около 10-15 минути, за да се смесят вкусовете.
7. Разбъркайте нарязания копър и магданоз.
2. Покажете яйцата:
1. Използвайте лъжица, за да направите малки вдлъбнатини в соса.
2. Внимателно дробете по едно яйце във всяка вдлъбнатина, внимавайки да не счупите жълтъка.
3. Покрийте тигана с капак и оставете яйцата да се сварят, докато белтъците се стегнат, а жълтъците са още течни, около 5-8 минути. Ако предпочитате добре сварени яйца, ги оставете да се готвят по-дълго.
3. Гарниране и сервиране:
1. След като яйцата са сварени по ваш вкус, махнете тигана от котлона.
2. Поднесете шакшуката с допълнително нарязан копър, магданоз и изтрошено сирене фета, ако желаете.
3. Сервирайте сърдечната шакшука с хрупкав хляб, за да натопите в богатия и вкусен сос.
Наслаждавайте се на това апетитно и удовлетворително ястие, което ще внесе допир на подправка и живи вкусове на вашия трапезен стол!
