Mariusz Lewandowski
Punjeni rajčani s kvinojom i biljem
Punjeni rajčani s kvinojom i biljem je ukusno i hranjivo jelo koje je savršeno kako za lagani ručak tako i za obilan prilog. U ovom jelu zreli rajčani punjeni su ukusnom mješavinom kvinoje, svježeg bilja i povrća, te zatim pečeni do savršenstva. Kombinacija sočnih rajčica s slasnim punjenjem čini ga zasitnim i ukusnim obrokom.
Sastojci:
– 6 velikih zrelih rajčica
– 1 šalica kvinoje, isprane
– 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 mali papar, sitno nasjeckan
– 1 mala tikvica, sitno nasjeckana
– 1/2 šalice kukuruza (svježeg ili smrznutog)
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg bosiljka, nasjeckanog
– 1 čajna žličica sušenog origana
– 1/2 čajne žličice mljevene crnog papra
– 1/2 čajne žličice soli
– 1/4 šalice ribanog Parmezana (po želji)
– 2 žlice maslinovog ulja
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Pripremite rajčice: Odsijecite vrhove rajčica i žlicom izvadite unutrašnjost, pazeći da ne probijete vanjsku ljusku. Sok rajčice sačuvajte u zdjeli. Položite prazne rajčice u posudu za pečenje.
3. Skuvajte kvinoju: U srednje velikom loncu, pustite povrtni temeljac ili vodu da provri. Dodajte ispranu kvinoju, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta ili dok kvinoja ne omekša i tekućina se upije. Viljuškom razmrsite i ostavite sa strane.
4. Prodinstajte povrće: Na velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, papar, tikvicu i kukuruz, te prodinstajte još 5 minuta dok povrće ne omekša.
5. Pomiješajte punjenje: U velikoj zdjeli, pomiješajte skuhani kvinoju s prodinstanim povrćem. Dodajte sačuvani sok i meso rajčica, nasjeckani peršin, bosiljak, origano, crni papar i sol. Dobro promiješajte. Ako koristite, dodajte ribani Parmezan.
6. Stavite punjenje u rajčice: Pažljivo žlicom napunite prazne rajčice smjesom kvinoje, lagano pritišćući da stane što više, a da ne probijete zidove rajčice.
7. Pecite: Stavite posudu za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta, ili dok rajčice ne omekšaju, a punjenje ne postane vruće.
8. Poslužite: Izvadite punjene rajčice iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade prije posluživanja. Ukrasite s dodatnim svježim biljem i posipajte ribanim Parmezanom po želji.
Uživajte u vašim ukusnim punjenim rajčicama s kvinojom i biljem!
