Mariusz Lewandowski
Klassinen kvinoasalaatti linsseillä ja ”
delicata”-kurpitsalla
Tämä terveellinen ja ravitseva salaatti koostuu täydellisestä sekoituksesta kvinoaa, linssejä ja paahdettua ”delicata”-kurpitsaa, tarjoten monipuolisen maun ja rakenteen ilotulituksen. Runsaasti proteiinia ja kuitua sisältävä tämä ruoka ei ainoastaan ole herkullinen vaan myös erittäin ravitseva, tehden siitä erinomaisen valinnan kevyeksi lounaaksi tai terveelliseksi illalliseksi.
Ainekset:
– 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
– 1 kuppi vihreitä tai ruskeita linssejä, huuhdeltuna
– 1 keskikokoinen ”delicata”-kurpitsa, halkaistuna, siemenet poistettuna ja viipaloituna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl savustettua paprikajauhetta
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta korianteria, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1 sitruunan mehu
– 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
– 2 ruokalusikallista tahinia
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1/4 kuppi paahdettuja kurpitsansiemeniä (vaihtoehtoinen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Kvinoa ja Linssit:
– Kiehauta keskikokoinen kattilaan 2 kupillista vettä. Lisää kvinoa, alenna lämpöä matalaksi, peitä kansi ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Irrota rakeeksi haarukalla ja laita sivuun.
– Toisessa kattilassa keitä linssejä 3 kupillisessa vettä. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, kunnes pehmeitä. Valuta ylimääräinen vesi ja laita sivuun.
2. Paahda ”Delicata”-kurpitsa:
– Lämmitä uuni 200°C:een.
– Suuressa uunipannussa sekoita ”delicata”-kurpitsaviipaleet 1 ruokalusikallisella oliiviöljyä, suolaa, pippuria, kuminaa ja savustettua paprikajauhetta. Levitä kurpitsa tasaisesti ja paahda noin 20-25 minuuttia, käännellen puolivälissä, kunnes pehmeitä ja kullanruskeita.
3. Kokoa Salaatti:
– Suuressa sekoituskulhossa yhdistä keitetty kvinoa, linssit, paahdettu ”delicata”-kurpitsa, punainen paprika, punasipuli, korianteri ja persilja.
– Pienessä kulhossa sekoita yhteen sitruunamehu, omenaviinietikka, tahini, hienonnettu valkosipuli ja jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
– Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita.
– Halutessasi ripottele päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä lisäämään rouskuvuutta ja koristetta.
4. Tarjoile:
– Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja nauti! Tätä salaattia voi tarjoilla lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai viileänä, tehden siitä monipuolisen ja iloisen lisäyksen mihin tahansa ateriaan.
