Mariusz Lewandowski
Quinoa i povrtni wok s umakom od limuna i češnjaka
Ovaj živopisni i hranjivi Quinoa i povrtni wok je divna kombinacija quinoe, svježeg povrća i osvježavajućeg umaka od limuna i češnjaka. Pun proteina i vlakana, ovaj zdravi obrok savršen je za ručak ili večeru te se lako uklapa u vegetarijansku ili vegansku prehranu. Osvježavajući umak od limuna i češnjaka povezuje sve okuse, čineći obrok ukusnim i zadovoljavajućim.
Sastojci:
Za quinou:
– 1 šalica quinoe
– 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
– 1/4 žličice soli
Za wok:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 luk, narezan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 žuta paprika, narezana
– 1 srednja tikvica, narezana
– 1 šalica cvjetače
– 1 mrkva, narezana na trakice
– Sol i papar po ukusu
Za umak od limuna i češnjaka:
– 1/4 šalice limunovog soka (otprilike 1 veliki limun)
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica sojinog umaka ili tamarija
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– 1 žličica javorovog sirupa ili meda (opcionalno)
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Skuhajte quinou:
1. Isperite quinoaju hladnom vodom kako biste uklonili prirodni premaz zvan saponin, koji može učiniti da okus bude gorak.
2. U srednju posudu stavite ispranu quinou, povrtni temeljac (ili vodu) i sol. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.
3. Nakon što proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, ili dok tekućina ne ispari i quinoa ne omekša.
4. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta. Promiješajte vilicom i stavite na stranu.
2. Pripremite povrće:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte narezani luk i sjeckani češnjak te pirjajte oko 2 minute, ili dok ne zamiriše i luk ne postane proziran.
3. Dodajte narezane paprike, tikvice, cvjetaču i mrkvu. Kratko popržite povrće 5-7 minuta, ili dok ne postane hrskavo.
4. Posolite i popaprite po ukusu.
3. Napravite umak od limuna i češnjaka:
1. U maloj zdjeli pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, sojin umak (ili tamari), sitno sjeckani češnjak i javorov sirup (ili med) dok se sve lijepo ne sjedini.
2. Prilagodite začinjenost solju i paprom po ukusu.
4. Kombinirajte i poslužite:
1. Dodajte skuhaniu quinoau u tavu sa pirjanim povrćem.
2. Prelijte quinoau i povrće umakom od limuna i češnjaka te promiješajte da se sve lijepo obloži umakom.
3. Kuhajte još 2-3 minute da se okusi sjedine.
4. Poslužite toplo, posipano svježim biljem poput peršina ili korijandera, ako želite.
Uživajte u zdravom i ukusnom Quinoa i povrtnom woku s umakom od limuna i češnjaka!
