Ørret med mandler: Ein klassisk fransk rett med ein nøtteaktig tvist

Røye Almondine: Ein Klassisk Fransk Ret med ein Nøtteaktig Tvist

Røye Almondine er ein herleg fransk rett som kjem med saftige røyefileter toppa med ein smøraktig, mandel-infundert saus. Kombinasjonen av den milde, flakete fisken med dei sprø, nøtteaktige mandlane skaper eit nydelig måltid som er både elegant og utruleg tilfredsstillande. Denne retten er perfekt for ein sofistikert middagsselskap eller ein spesiell familiemiddag.

Ingrediensar:

• 4 røyefileter (ca. 170 g kvar)
• 1/2 kopp skivede mandler
• 1/2 kopp mjøl
• Salt og pepper etter smak
• 4 ss usalta smør, delt
• 2 ss olivenolje
• 1 sitron, safta
• 2 ss fersk persille, hakka

Instruksjonar:

1. Byrj med å klappe røyefiletenne tørre med kjøkkenpapir. Krydre begge sidene til kvar filet med salt og pepper.
2. Ha mjølet i ei grunne skål. Vipp kvar filet i mjølet, rist av overflødig.
3. I ein stor steikepanne, varm 2 ss smør og olivenolje på middels-høg varme.
4. Tilsett røyefiletane i steikepanna, hudsida ned om filetane har skinn. Steik i om lag 3-4 minutt på kvar side, eller til fisken er gyllenbrun og gjennomsteikt. Ta filetane ut av steikepanna og legg dei på ei førebudd varm tallerken.
5. Skru varmen ned til medium og tilsett dei gjenværande 2 ss smør i steikepanna. Når smøret har smelta, tilsett dei skivede mandlane og steik dei til dei er gyllenbrune, rundt 2-3 minutt. Pass på å røre ofte for å unngå at dei brenn seg.
6. Rør inn sitronsaft og hakka persille, og hell mandel-smørsausen over røyefiletane.
7. Server umiddelbart med ditt val av tilbehør, som dampede grønnsaker, sautert spinat eller ovnsbakte poteter. Nyt din elegante og deilige Røye Almondine!

Retten kan også kallast «Røye med Mandel» på norsk bokmål.