Mariusz Lewandowski
Lahodné sametové kurča s chrumkavou zeleninou
Tento lahodný pokrm sametového kurča je klasický čínsky recept známy pre svoje mäkké, šťavnaté kúsky kurča a chrumkavú, farebnú zeleninu. Technika sametového varenia zahŕňa marinovanie kurča a následné krátkodobé varenie vo vode alebo oleji, čo vedie k neuveriteľne hladkej a šťavnatej konzistencii. Spolu s dochutenou omáčkou a čerstvou zeleninou je tento pokrm ideálny na lahodnú večeru.
Ingrediencie:
Na kurča:
– 400 g kurčaťa prsia, nakrájané na tenké plátky
– 1 bielko
– 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
– 1 polievková lyžica ryžového vína alebo suchého sherry
– 1 polievková lyžica rastlinného oleja
– 1/2 čajovej lyžičky soli
Na zeleninu:
– 1 červená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
– 1 zelená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
– 150 g hrášku, očisteného
– 1 mrkva, nakrájaná na slamenky
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica zázvoru, nasekaná
Na omáčku:
– 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ústrednej omáčky
– 1 polievková lyžica hoi sin omáčky
– 1/2 šálka kurčacej vývaru
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
– 1 čajová lyžička cukru
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
Pripravenie:
1. Sametové kurča:
1. V miske zmiešajte bielko, kukuričný škrob, ryžové víno, rastlinný olej a soľ. Do hladka premiešajte.
2. Pridajte nakrájané kurča, uistite sa, že je každý kúsok dobre obalený. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
3. V hrnci s vriacou vodou (alebo olejom, ak je preferované), krátko uvaríme marinované kúsky kurčaťa po dobu 3-4 minút, kým sa nezmenia na mliečne bielu farbu. Vyberte lyžicou a odložte.
2. Príprava zeleniny:
1. Na woku alebo veľkej panvici na stredne veľkom ohni si zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
2. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor, rýchlo miešajte, aby nedošlo k spáleniu.
3. Pridajte nakrájanú červenú a zelenú papriku, hrášok a mrkvu. Restujte asi 3-4 minúty, kým zelenina nebude mäkká, ale stále chrumkavá.
3. Kombinujte a varte:
1. V malom pohári zmiešajte sójovú omáčku, ústrednú omáčku, hoi sin omáčku, kurčací vývar, kukuričný škrob, cukor a sezamový olej, kým nebudú dobre zmiešané.
2. Vráťte sametové kurča späť do woka s zeleninou. Nalejte omáčku na vrch a dobre premiešajte, aby boli všetky ingrediencie obalené omáčkou.
3. Varte ďalších 2-3 minúty, nechajte zlúčiť chute a omáčka sa zahustí.
4. Podávanie:
1. Prestavte sametové kurča s chrumkavou zeleninou na servírovaciu misu.
2. Podávajte horúce s ryžou alebo rezancami.
Užite si toto mäkké a chutné sametové kurča s chrumkavou zeleninou – elegantné a uspokojujúce jedlo, ktoré si iste obľúbite!
