Seweryn Dominsky
Jalfrezi Joy: Začinjena Poslastica od Pilećeg Meso
Jalfrezi je popularno jelo indijskog podrijetla koje kombinira marinirane komadiće mesa, obično piletine, s pikantnom umakom na bazi rajčice i mješavinom živopisnog povrća. Infuziran izazovnom kombinacijom začina i poslužen topao, ovo jelo je okusno i aromatično, nudeći eksploziju okusa u svakom zalogaju.
Sastojci:
– 500g pilećih prsa, narezanih na zalogaje
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 velika paprika, nasjeckana
– 2 rajčice, narezane
– 2-3 zelene papričice, narezane
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 žličica kima
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica garam masale
– 1 žličica čilija u prahu
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 komadić đumbira (oko 2,5 cm), sitno sjeckan
– Sol po ukusu
– Svježe nasjeckani listovi korijandra za dekoraciju
– Sok od polovice limuna
Upute:
1. Marinirajte Piletinu:
– U zdjeli pomiješajte komadiće piletine s polovicom kurkume i prstohvatom soli. Ostavite da se marinira barem 20 minuta.
2. Pripremite Umak:
– Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri.
– Dodajte sjemenke kima i pustite ih da zacvrče nekoliko sekundi dok ne zamirišu.
– Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane zlatno smeđi.
– Umiješajte sitno sjeckani češnjak i đumbir, te kuhajte još minutu.
3. Dodajte Začine:
– Dodajte mljeveni korijander, preostalu kurkumu, čili u prahu i narezane zelene papričice. Dobro promiješajte.
4. Kuhajte Piletinu:
– Dodajte mariniranu piletinu u tavu i kuhajte dok piletina ne postane smeđa sa svih strana.
5. Dodajte Povrće i Rajčice:
– Dodajte narezanu papriku i rajčice u tavu. Dobro promiješajte kako bi povrće bilo obloženo začinima.
– Pokrijte tavu i pustite da se smjesa krčka 10-12 minuta, povremeno miješajući, dok piletina nije skroz kuhana, a povrće je nježno.
6. Završite s Garam Masalom i Sokom od Limuna:
– Posipajte garam masalu preko jela i dobro promiješajte.
– Iscijedite sok od polovice limuna preko jela i promiješajte.
7. Poslužite:
– Ukrasite svježe nasjeckanim listovima korijandra.
– Poslužite toplo s kuhanim rižom ili toplim naan kruhom.
Uživajte u živopisnom i okusnom Jalfrezi Joy!
