Вишукано пряний марокканський таджін з яловичиною та фініками.

Чудово ароматне марокканське фаршироване м’ясо з ягодами

Це традиційна марокканська страва поєднує багаті аромати меленого м’яса з природною солодкістю ягід. Таджін, північноафриканське тушковане рагу з використанням низьких температур, дозволяє спеціям розкрити глибокий, складний смак. Подається на гарному рисі кус-кус або з теплим, хрустким хлібом, ця страва – справжнє свято для смаку.

Інгредієнти

• 500 г меленого м’яса
• 12 ягід, підготованих і розполовинених
• 1 велика цибуля, дрібно нарізана
• 3 зубки часнику, розкладені
• 1 велика морква, нарізана
• 1 чайна ложка моленого кориці
• 1 чайна ложка моленого кмину
• 1 чайна ложка моленого імбиру
• 1 чайна ложка моленого жовтого кунжуту
• 1/2 чайної ложки коріандру
• 1/2 чайної ложки кайєнського перцю (опціонально для гостроти)
• 1 склянка м’ясного бульйону
• 1/2 склянки нарізаних помідорів
• 1/4 склянки нарізаної свіжої кінзи
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль і чорний перець за смаком

Інструкція

1. Розігрійте оливкову олію великому таджині або товстостінному горщику на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте до прозорості та початку карамелізації, приблизно 5-7 хвилин.
2. Додайте часник та моркву, і готуйте ще 3-4 хвилини, доки часник не набуде аромату.
3. Приготуйте мелене м’ясо, розбиваючи його на невеликі шматочки. Готуйте, поки м’ясо не підсмажиться та не стане непрозорим, близько 8-10 хвилин.
4. Додайте всі спеції (корицю, кмин, імбир, жовтий кунжут, коріандр, кайєнський перець), і сіль і чорний перець за смаком. Дайте спеціям підсмажитися в суміші 1-2 хвилини.
5. Налейте м’ясний бульйон та помідори. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь. Закрийте горщик кришкою і варіть на малому вогні близько 30 хвилин, помішуючи час від часу.
6. Додайте ягоди у горщик, закрийте і готуйте ще 10-15 хвилин, поки ягоди не стануть м’якими, а смаки не з’єднаються.
7. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.

Варіанти подачі

Ця страва ідеально поєднується з повітряним рисом, паровим рисом або теплим, хрустким хлібом. Для додаткової текстури посипте зверху підсмаженими мигдалем або кунжутом.

Відчуйте багаті, екзотичні смаки цього марокканського фаршированого м’яса з ягодами разом із своїми близькими та відчуйте справжню кулінарну подорож.