Joe Roshkovsky
Ζεστή Τοσκανική Λαχταριστή Σούπα λαχανικών: Ένα Εμπνευσμένο Gazpacho με Μεσογειακό Τετράγωνο
Η Ζεστή Τοσκανική Σούπα Λαχανικών συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της παραδοσιακής τοσκανικής κουζίνας με τα δροσιστικά χαρακτηριστικά ενός κλασικού γκαζπάτσο, προσφέροντας ένα θρεπτικό και υγιεινό πιάτο. Γεμάτη με μια ποικιλία λαχανικών, φασολιών και βοτάνων, αυτή η σούπα είναι όχι μόνο απίστευτα γευστική αλλά και υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ιδανική για ένα παρηγορητικό δείπνο της εβδομάδας ή ένα ικανοποιητικό γεύμα.
Υλικά
Λαχανικά και Φασόλια:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
– 2 κοντάρια σέλινου, ψιλοκομμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
– 1 κουτί (15 ουγκιές) φασόλια κανελλίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 κουτί (15 ουγκιές) ντομάτες ψιλοκομμένες
Ζωμός και Μπαχαρικά:
– 4 κούπες λαχανικός ζωμός
– 1 φλιτζάνι νερό
– 1 κουταλάκι της γλώσσας αποξηραμένη βασιλικός
– 1 κουταλάκι της γλώσσας αποξηραμένο ρίγανη
– 1/2 κουταλάκι της γλώσσας αποξηραμένο θυμάρι
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πράσινα και Γαρνιτούρα:
– 2 κούπες φρέσκο σπανάκι ή καλαμπόκι, ψιλοκομμένα
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– Τριμμένο τριμμένο Παρμεζάνα (προαιρετικά)
– Ρεβυθόψωμο ή μπαγκέτα για σέρβις
Οδηγίες
1. Ετοιμάστε τα Λαχανικά:
– Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σερβίρετε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
– Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σκεψτείτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.
2. Δημιουργήστε τη Βάση της Σούπας:
– Ανακατέψτε τα κομμένα κολοκυθάκια και την κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς.
– Προσθέστε τα φασόλια κανελλίνι και τις ντομάτες ψιλοκομμένες (με τον χυμό τους) στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ενωθούν.
3. Προσθέστε τον Ζωμό και τα Μπαχαρικά:
– Ρίξτε τον λαχανικό ζωμό και το νερό. Ανακατέψτε την αποξηραμένη βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι. Αλατοπιπερώστε γεύση.
– Φέρτε τη σούπα να βράσει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
4. Ολοκληρώστε και Σερβίρετε:
– Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι ή καλαμπόκι και αφήστε το να μαραθεί στη σούπα για επιπλέον 2-3 λεπτά.
– Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και ανακατέψτε τον φρέσκο μαϊντανό για μια έκρηξη από χρώμα και γεύση.
– Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με τριμμένο Παρμεζάνα αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε με φέτες από ρεβυθόψωμο ή μια μπαγκέτα στο πλάι. Απολαύστε την Ζεστή Τοσκανική Σούπα Λαχανικών!
Αυτή η υπέροχη Ζεστή Τοσκανική Σούπα Λαχανικών σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειάς σας με τον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και υφών. Απολαύστε τη ζεστή για ένα παρηγορητικό γεύμα ή σε θερμοκρασία δωματίου για μια καλοκαιρινή νότα.
