Seweryn Dominsky
Barīgā jēra moussaka: Vidusjūras prieks
Moussaka ir tradicionāla Vidusjūras kārtojuma ēdiena versija, kas galvenokārt sastāv no kārtainiem dārzeņiem un gaļas. Šajā receptē ir iekļauta mājiens jēra gaļa, garšvielas, smalkas dārzeņu šķēles un krēmīga bešamela mērce, lai visu noslēptu.
Sastāvdaļas ###
Jēra mērces sagatavošanai:
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liels sīpoli, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 500g maltas jēra gaļas
– 1 konserva (400g) sasmalcinātu tomātu
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1/2 glāzes sarkanvīna (pēc izvēles)
– 1 tējk. maltas kanēļa
– 1 tējk. maltas muskatrieksta
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 lauru lapas
Dārzeņu slāņiem:
– 2 lieli baklažāni, sagriezti šķēlēs 1/4 collas biezumā
– 3 vidēji kartupeļi, miziņāti un sagriezti šķēlēs 1/4 collas biezi
– Olīveļļa smidzināšanai
– Sāls un pipari pēc garšas
Bešamela mērcei:
– 4 ēdamkarotes sviesta
– 4 ēdamkarotes miltu
– 2 glāzes piens
– 1 glāze rīvēta parmežāna siera
– Sāls un pipari pēc garšas
– Pāris rīvēts muskatrieksts
– 1 olu, sakultu
Instrukcijas ###
Jēra mērces sagatavošana:
1. Uzkarsē olīveļļu lielā pannā vidējai karstumā.
2. Pievienojiet sagrieztos sīpolus un ķiplokus, tvaikos, līdz tie kļūst mīksti un aromātiski.
3. Pievienojiet maltu jēra gaļu, cept līdz vienmērīgi brūnam.
4. Iesildiet sasmalcinātos tomatus, tomātu pastu un sarkanvīnu (pēc izvēles).
5. Pievienojiet kanēli, muskatriekstu, sāli, piparus un lauru lapu.
6. Ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 30 minūtes līdz sabiezē. Noņemiet lauru lapu un novietojiet novārtā.
Dārzeņu sagatavošana:
1. Iepriekšapildiet savu cepeškrāsni līdz 200°C (400°F) temperatūrai.
2. Iesmērējiet baklažāna un kartupeļu šķēles ar olīveļļu, un pievienojiet sāli un piparus.
3. Novietojiet tos uz cepešlapas vienā slānī un cepiet aptuveni 20-25 minūtes, līdz tie ir mīksti un sāk brūnoties.
Bešamela mērces pagatavošana:
1. Uz karstuma izkausējiet sviestu katlā.
2. Iemetiet miltus un vāriet aptuveni 2 minūtes, līdz tas nedaudz apbrūnējas.
3. Lēnām pievienojiet pienu, pastāvīgi maisot, lai izvairītos no grumdiem, līdz mērce biežas.
4. Pievienojiet parmežāna sieru, sāli, piparus un muskatriekstu.
5. Nonākusi biezā stāvoklī, noņemiet no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist, pirms iemaisījat sakulto olu.
Moussaka salikšana:
1. Iepriekšapildiet cepeškrāsni līdz 180°C (350°F) temperatūrai.
2. Lielā cepešpannā ielieciet kartupeļu šķēles uz apakšas.
3. Virs tām pielieciet pusi ceptu baklažānu šķēli.
4. Izlīdziniet pusi no jēra maisījuma virs baklažānu.
5. Atkārtojiet ar vēl vienu baklažānu slāni un atlikušo jēra maisījumu.
6. Pārlejiet bešamela mērci virs gala jēra slāņa, izlīdzinot to vienmērīgi.
Cepšana:
1. Novietojiet salikto moussaku cepeškrāsnī un cepiet aptuveni 45 minūtes, līdz virsma ir zelta un burbulējoša.
2. Ļaujiet tam atdziest aptuveni 15 minūtes pirms pasniegšanas, lai slāņi nostiprinātos.
Moussaka bieži ir garšīga siltā veidā un ir vēl labāka nākamajā dienā. Pasniedziet to ar sānu salātiem vai kādu rupjmaizi pilnīgai maltītei. Izbaudiet barīgu jēra moussaku!
