Kakuni – Počasi dušen svinjski trebuh na japonski način z bogato in okusno omako

Kakuni – Počasi Dušeni Japonski Svinjski Trebuh z Bogatim in Okusnim Omakam

Kakuni je okusna japonska jed z obilnim, počasi dušenim svinjskim trebuhom. Ime “Kakuni” prevedeno pomeni “kvadratno dušeno,” kar se nanaša na kocke svinjine, ki se nežno kuhajo v slastni in rahlo sladki sojini omaki. Ta jed je znana po svoji razpustljivi teksturi in bogatih, tolažilnih okusih. Pogosto postrežemo kot glavno jed ali prigrizek, Kakuni se lepo ujema s parno rižem ali rezanci.

Sestavine:
– 500 g svinjskega trebuha, narezanega na kocke dolge 5 cm
– 2 skodelici vode
– 120 ml sojine omake
– 120 ml mirina (sladkega riževega vina)
– 60 ml sakeja (japonskega riževega vina)
– 60 g sladkorja
– 1 cm ingverja, narezanega na tanke rezine
– 2 mladi čebuli, narezani na kose dolge 5 cm
– 2 stroka česna, stlačena
– 1 kos kombuje (suhe alge), po želji

Navedba:

1. Priprava Svinjine:
– Svinjske kocke trebuha položite v velik lonec in prelijte s hladno vodo.
– Zavrite na srednji temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 10 minut, da odstranite nečistoče.
– Odcedite svinjino in sperite pod hladno vodo, da odstranite morebitno peno.
– Lonec obrišite in vanj vrnite svinjski trebuh.

2. Dušenje:
– Dodajte 2 skodelici vode, sojino omako, mirin, sake, sladkor, ingver, mlado čebulo in česen v lonec s svinjino.
– Če uporabljate kombu, ga dodajte v lonec v tem trenutku.
– Mešanico zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nežno vrenje.
– Lonec pokrijte s pokrovom, pustite majhen razmik za izhod pare, in svinjino dušite približno 2-3 ure ali dokler svinjina ni mehka in omaka ni gostejša.

3. Končna Priprava in Postrežba:
– Odstranite kocke svinjine iz lonca in jih postavite na stran.
– Dušeno tekočino precedite skozi fino mrežico v čist lonec, odstranite trdne delce.
– Precedeno tekočino postavite nazaj na ogenj in kuhajte, dokler se ne zmanjša v sijočo, gosto omako.
– Svinjsko trebuh vrnite v omako, da se segreje, preden postrežete.

4. Postrežba:
– Svinjino razporedite na servirni krožnik in pokapajte z zmanjšano omako.
– Okrasite z na tanko narezano mlado čebulo ali posujte s sezamovimi semeni po želji.
– Postrezite toplo s parno rižem ali rezanci ter uživajte v bogatem in okusnem Kakuniju.

Ta recept vam bo priskrbel izjemno nežno in slastno jed, ki bo zagotovo navdušila vse, popolna za dostavo okusa japonske udobne kuhinje na vašo mizo.