Joe Roshkovsky
Delicia de Éclair de Chocolate Francés: Un cremoso y delicioso pastel celestial
El éclair es una clásica pastelería francesa conocida por su textura delicada y aireada, así como por su relleno cremoso y rico. Esta delicia deliciosa presenta una ligera masa de choux rellena con una deliciosa crema de vainilla o chocolate y cubierta con un brillante glaseado de chocolate. Perfectos para ocasiones especiales o como un regalo indulgente, estos éclairs transportarán tus papilas gustativas a una encantadora pastelería en Francia.
Ingredientes:
Para la Masa de Choux:
– 1/2 taza (120ml) de agua
– 1/2 taza (120ml) de leche
– 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal
– 1 cucharada (12g) de azúcar granulada
– 1/4 cucharadita de sal
– 1 taza (125g) de harina común
– 4 huevos grandes
Para el Relleno de Crema Pastelera:
– 2 tazas (480ml) de leche entera
– 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
– 1 vaina de vainilla, abierta y semillas raspadas (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
– 1/4 taza (30g) de almidón de maíz
– 5 yemas de huevo grandes
– 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
Para el Glaseado de Chocolate:
– 1/2 taza (120ml) de crema de leche
– 4 oz (115g) de chocolate semidulce o amargo, finamente picado
– 1 cucharada (14g) de mantequilla sin sal
Instrucciones:
1. Preparar la Masa de Choux:
1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En una cacerola mediana, combina el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
3. Reduce el fuego a bajo, agrega la harina de golpe y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la masa forme una bola y se separe de los lados de la cacerola (aproximadamente 1-2 minutos).
4. Retira del fuego y deja enfriar la masa ligeramente (unos 5 minutos).
5. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
6. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
7. Forma tiras de 4 pulgadas (10cm) de largo en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio de aproximadamente 2 pulgadas entre ellas.
8. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los éclairs estén hinchados y dorados. Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C) y hornea durante 10 minutos adicionales para asegurarte de que estén completamente secos por dentro.
9. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Preparar la Crema Pastelera:
1. En una cacerola mediana, calienta la leche y la vaina de vainilla (si la utilizas) a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Si usas extracto de vainilla, agrégalo más tarde.
2. En un bol, bate el azúcar, el almidón de maíz y las yemas de huevo hasta que estén suaves y pálidos.
3. Bate gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo para templar los huevos.
4. Vuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y hierva.
5. Retira del fuego y agrega la mantequilla y el extracto de vainilla (si no usaste la vaina de vainilla).
6. Vierte la crema pastelera en un bol, cúbrelo con film transparente (presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel) y enfría en el refrigerador hasta que esté frío.
3. Preparar el Glaseado de Chocolate:
1. Calienta la crema de leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva.
2. Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto.
3. Bate la mezcla hasta que esté suave y brillante. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que esté completamente combinada.
4. Ensamblar los Éclairs:
1. Con un cuchillo pequeño y afilado, haz una hendidura en el lateral de cada éclair.
2. Transfiere la crema pastelera fría a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña.
3. Rellena cada éclair con la crema pastelera a través de la hendidura que hiciste.
4. Sumerge la parte superior de cada éclair relleno en el glaseado de chocolate tibio, permitiendo que el exceso gotee.
5. Coloca los éclairs glaseados en una rejilla y deja que el chocolate se endurezca.
¡Tu Delicia de Éclair de Chocolate Francés está lista para ser disfrutada! ¡Buen provecho!
