John Washington
Enchiladas iz bučke in črnega fižola: Okusna in hranljiva mehiška jed
Te enchilade iz bučke in črnega fižola so okusna in hranljiva jed, ki združuje sladkost bučke z gostoto črnega fižola, vse zavito v mehke tortilje in spečeno do popolnosti s pikantno enchilada omako. Ta vegetarijanski obrok je odličen za prijetno večerjo in bo navdušil tako odrasle kot otroke!
Sestavine:
– 1 srednje velika buča, olupljena in narezana na kocke
– 1 konzerva (15 oz) črnega fižola, odcejen in spran
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička čilija v prahu
– 1/2 žličke dimljene paprike
– Sol in poper po okusu
– 10 majhnih koruznih ali pšeničnih tortilj
– 1 skodelica enchilada omake (kupljene ali domače)
– 1 1/2 skodelice naribanega sira (cheddar, Monterey Jack ali mešanica)
– Nasekljan sveži koriander (za okras)
– 1 limona, narezana na krhlje (za serviranje)
– Po želji: kisla smetana, rezine avokada in/ali jalapeno za posipanje
Navodila:
1. Priprava buče: Predgrejte pečico na 200°C. Narezano bučo razporedite na pekač in pokapajte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Pecite v pečici 20-25 minut, dokler buča ni mehka in rahlo zapečena.
2. Praženje arome: V veliki ponvi segrejte žlico olja na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ni steklasta, približno 5 minut. Dodajte strt česen in kuhajte še eno minuto, da zadiši.
3. Združite nadev: Dodajte pečeno bučo, črni fižol, mleti kumin, čili v prahu, dimljeno papriko ter ščepec soli in popra v ponev. Dobro premešajte, da se vsi okusi združijo, in kuhajte še dodatnih 5 minut, da se okusi prepojijo. Odstranite s štedilnika.
4. Sestavite enchilade: Zmanjšajte temperaturo pečice na 190°C. Na dno pekača razmažite tanko plast enchilada omake. Vzemite eno tortiljo in nanjo žlico polnjenja iz buče in fižola. Zvijte tortiljo in položite s šivom navzdol v pekač. Ponovite s preostalimi tortiljami in nadevom.
5. Dodajte omako in sir: Enakomerno prelijte preostalo enchilada omako čez zvite tortilje. Potresite nariban sir čez vrh, da prekrijete vse enchilade.
6. Spečite enchilade: Pekač pokrijte s folijo in pecite 20 minut. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 10 minut ali dokler se sir ne stopi in zapeče.
7. Okrasite in postrezite: Enchilade vzemite iz pečice ter jih pustite, da se malo ohladijo. Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom in postrezite z rezinami limone. Po želji lahko dodate še kislo smetano, rezine avokada in/ali jalapeno za dodaten okus.
Uživajte v teh enchiladah iz bučke in črnega fižola s prilogo riža ali svežo zeleno solato za popoln in zadovoljiv obrok!
