Joe Roshkovsky
Klasikinis Grybų ir Špinatų Risotas: Tešlus Italijos Skanumas
Šis įkvepiantis Grybų ir Špinatų Risotas yra turtingas ir tešlus Italijos patiekalas, kuris puikiai sujungia grybų žemiškus skonius su špinatų šviežumu. Risotas, elegantiškas ir sotus ryžių patiekalas, idealiai tinka jaukiai vakarienei ar ypatingoms progoms. Arbogio ryžiai yra lėtai virti skaniu sultingame sultyse, kol pasiekia tobulo tešlumo konsistenciją, o Parmezano sūris suteikia džiugią pabaigą.
Ingridientai:
– 1 1/2 puodelio arbogio ryžių
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 2 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos
– 1 puodelis supjaustytų grybų (kreminiai arba kampiniai grybai)
– 4 puodeliai daržovių sultinio
– 1 puodelis šviežio špinatų, grubiai supjaustyto
– 1/2 puodelio sauso baltų vyno
– 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai sviesto
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– Šviežia petražolė, smulkiai pjaustyta (pasirinktinai, pabarškinti)
Instrukcijos:
1. Kaitinkite daržovių sultinį vidutiniame puode ant vidutinio uždegimo. Laikykite jį šiltą mažai virinimo šilumos, kol paruošite risotą.
2. Dideliame puode arba gilų keptuvęje kaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto ant vidutinio uždegimo. Įmaišykite smulkiai pjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką, pakepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs ir aromatiniai, apie 3-4 minutes.
3. Įdėkite supjaustytus grybus į keptuvę ir kepkite, kol jie taps minkšti ir sultingi, apie 5-7 minutes.
4. Įmaišykite arbogio ryžius, gerai juos apvolioti aliejaus ir sviesto mišinyje, ir kaitinkite 2-3 minutes, kol ryžių grūdų kraštai taps permatomi.
5. Įpilkite sauso baltų vyno ir nuolat maišykite, kol jis bus visiškai absorbuotas ryžiais.
6. Pradėkite pildyti šiltu daržovių sultiniu po vieną lėkštę, dažnai maišant. Leiskite skysčiui absorbuoti prieš pridėdami daugiau sultinio. Tęskite šį procesą, kol ryžiai bus tešlūs ir minkšti, bet vis dar šiek tiek al dente, apie 18-20 minutes.
7. Įmaišykite grubiai supjaustytą špinatų, kepinkite, kol nusovęs, apie 2-3 minutes. Pridėkite likusį sviestą ir tarkuotą Parmezaną, maišykite, gerai sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
8. Patiekite nedelsiant, pabarškintą šviežiomis petražolėmis, jei norite.
Mėgaukitės šio Grybų ir Špinatų Risoto minkštu paviršiumi ir harmoningais skoniais, patiekalas, kuris įneša šilumą Italijos virtuvę tiesiai į jūsų stalą!
