Seweryn Dominsky
Tabbouleh de Quinoa Vegetariano y Nutty: Una Versión Fresca y Saludable de una Ensalada Clásica
Descripción:
El Tabbouleh de Quinoa Vegetariano y Nutty es una ensalada refrescante y nutritiva perfecta para una comida saludable. Este plato combina la textura ligera y esponjosa de la quinoa con el crujido de verduras y hierbas frescas. La adición de frutos secos aporta un crujido satisfactorio y una dosis de grasas saludables, haciendo que esta versión de tabbouleh no solo sea lleno, sino también irresistible. Es una excelente opción para aquellos que buscan una opción sin gluten y vegana que no escatima en sabor.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1 taza de perejil fresco, finamente picado
– 1/2 taza de menta fresca, finamente picada
– 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/2 taza de frutos secos picados (por ejemplo, almendras, nueces o pistachos)
– Jugo de 2 limones
– 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinoa:
– En una cacerola mediana, agregar la quinoa enjuagada y el agua.
– Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo.
– Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua.
– Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Desmenuzar con un tenedor y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Preparar las Verduras y Hierbas:
– Mientras la quinoa se está cocinando, picar finamente el perejil y la menta.
– Cortar el pepino en cubitos y picar finamente la cebolla morada.
– Cortar por la mitad los tomates cherry.
3. Mezclar los Ingredientes:
– En un bol grande, combinar la quinoa enfriada, perejil, menta, cebolla morada, pepino, tomates cherry y los frutos secos picados.
– Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva.
– Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Combinar y Servir:
– Mezclar la ensalada hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y cubiertos uniformemente con el aderezo.
– Servir inmediatamente o refrigerar hasta por 2 horas para que los sabores se mezclen.
¡Disfruta del vibrante y delicioso Tabbouleh de Quinoa Vegetariano y Nutty! Esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero, un plato acompañante para la cena, o como parte de una selección más amplia para un día de campo o una reunión.
