Mariusz Lewandowski
Meksikolainen Street-kukkakaalisalaatti (Esquites)
Esquites on herkullinen meksikolainen katuruokalaji, joka yhdistää grillatun maissin makeat ja savuiset maut kermaisiin, mausteisiin ja raikkaisiin elementteihin. Tämä salaattiversio sopii täydellisesti lisukkeeksi tai itsenäiseksi herkuksi, kaapaten perinteisten meksikolaisten katuviljelijöiden tarjoamien herkkujen ytimen.
Ainekset:
– 4 kupillista tuoretta tai pakastettua maissia (noin 4-5 maissintähkää)
– 1/4 kupillista majoneesia
– 1/4 kupillista kermaviiliä
– 1/2 kupillista murennettua cotija-juustoa (tai fetaa vaihtoehtona)
– 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta korianteria
– 1 pieni jalapeño, hienonnettuna (valinnainen)
– 1/4 teelusikallista chilijauhetta
– 1/4 teelusikallista savustettua paprikajauhetta
– 1/4 teelusikallista jauhettua juustokuminaa
– 1 limetin mehu
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Lisää cotija-juustoa ja korianteria koristeluun
Ohjeet:
1. Valmista Maissi:
– Jos käytät tuoretta maissia, poista lehdet ja silkki, ja leikkaa jyvät tähkistä. Jos käytät pakastemaissia, sulata ja valuta hyvin.
– Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää maissi ja kypsennä sekoitellen, kunnes jyvät ovat hieman palaneet ja kypsyneet, noin 8-10 minuuttia. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
2. Sekoita Kastike:
– Suuressa kulhossa sekoita majoneesi, kermaviili, cotija-juusto, hienonnettu korianteri ja hienonnettu jalapeño (jos käytät).
– Lisää chilijauhe, savustettu paprikajauhe, jauhettu juustokumina, limettimehu, suola ja pippuri. Sekoita, kunnes seos on tasainen.
3. Yhdistä ja Tarjoile:
– Lisää paahdettu maissi kulhoon kastikkeen kanssa. Sekoita, kunnes kaikki maissi on tasaisesti kuorrutettu.
– Säädä mausteet maun mukaan tarvittaessa.
4. Koristele ja Nauti:
– Siirrä salaatti tarjoiluastiaan. Koristele ylimääräisellä murennetulla cotija-juustolla ja korianterilla.
– Tarjoile heti tai jäähdytä myöhempää käyttöä varten. Tätä ruokaa voi tarjoilla lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä.
Nauti itsetehdystä Meksikolaisesta Street-maissisalaatista, maistuvasta ja juhlavasta lisäyksestä mihin tahansa ateriaan!
