Citroen Quinoa Salade met Jalapeño Vinaigrette: Een Verfrissende en Pittige Graansensatie

2024-08-05
Lemon Quinoa Salad with Jalapeño Vinaigrette: A Refreshing and Spicy Grain Delight

Citroen Quinoasalade met Jalapeño Vinaigrette: Een Verfrissend en Pittig Graangerecht

Citroen Quinoasalade met Jalapeño Vinaigrette is een levendig en voedzaam gerecht dat perfect de pittigheid van citroen balanceert met de subtiele hitte van jalapeño. Deze verfrissende salade is ideaal voor een lichte lunch of diner en zit boordevol plantaardige eiwitten en verse groenten, waardoor het net zo gezond is als dat het lekker is.

Ingrediënten:
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 2 kopjes water
– 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
– 1 komkommer, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1/4 rode ui, fijngehakt
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– 1 avocado, in blokjes
– Zout en zwarte peper, naar smaak

Voor de Jalapeño Vinaigrette:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/4 kopje vers citroensap
– 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel honing of agavesiroop
– Zout en zwarte peper, naar smaak

Instructies:

1. Bereid de Quinoa: Breng in een middelgrote steelpan de 2 kopjes water aan de kook. Voeg de gespoelde quinoa toe, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat het water is opgenomen en de quinoa luchtig is. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2. Bereid de Jalapeño Vinaigrette: Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, gehakte jalapeño, fijngehakte knoflook, honing (of agavesiroop), en een snufje zout en zwarte peper door elkaar. Pas de kruiding naar smaak aan.

3. Stel de Salade Samen: Meng in een grote saladekom de afgekoelde quinoa, cherrytomaatjes, komkommer, rode paprika, rode ui, peterselie, koriander en stukjes avocado. Hussel voorzichtig om de ingrediënten te mengen.

4. Dresseer de Salade: Schep de jalapeño vinaigrette over de quinoasalade en hussel goed zodat alles gelijkmatig met de dressing bedekt is.

5. Op smaak brengen en serveren: Breng de salade op smaak met extra zout en zwarte peper indien nodig. Serveer onmiddellijk of zet een uur in de koelkast om de smaken te laten mengen.

Deze Citroen Quinoasalade met Jalapeño Vinaigrette is een kleurrijk en pittig gerecht dat een heerlijke draai geeft aan een klassieke quinoasalade. Geniet ervan als op zichzelf staande maaltijd of combineer het met je favoriete gegrilde gerechten voor een volledige, bevredigende maaltijd.

Don't Miss

Kale & Wild Garlic Soup

Soep van Kale & Wilde Knoflook

Kale & Wild Garlic Soep Deze voedzame en levendige Kale
Yakitori Deluxe: Exquisite Grilled Chicken Skewers with a Kick

Yakitori Deluxe: Uitstekende gegrilde kipsaté met een kick

Yakitori Deluxe: Exclusieve gegrilde kipsaté met een kick Yakitori Deluxe