Křupavá kachna s hoisinovou omáčkou.

Chřupavá kachna s hoisin omáčkou

Chřupavá kachna s hoisin omáčkou je lahodné asijské jídlo se šťavnatou kachnou s křupavou kůží, podávanou s bohatou a slanou hoisin omáčkou. Toto jídlo je ideální pro sváteční večeře nebo speciální příležitosti a nabízí bohatou směs chutí, které určitě ohromí vaše hosty.

Ingredience:
– 1 celá kachna, přibližně 4-5 liber
– Sůl
– Čerstvě mletý černý pepř
– 1 lžíce čínské směsi pěti koření
– 1 lžíce rostlinného oleje
– 4 lžíce hoisin omáčky
– 2 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce medu
– 1 lžička sezamového oleje
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 kousek zázvoru (asi 2,5 cm), nasekaný
– Jarní cibulka a plátky okurky k podávání
– Mandarinkové palačinky nebo páry bao bul (dýňových sušenek) k podávání

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Kachnu omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ubrouskem. Odeberte přebytečný tuk z těla kachny a kolem krku.

2. Ochutnejte kachnu ze všech stran solí, čerstvě mletým černým pepřem a čínskou směsí pěti koření. Ochucení jemně vmasírujte do kůže a uvnitř těla.

3. Vyklopte kachní kůži po všech stranách vidličkou, buďte pozorní, abyste neproťali maso. Tímto krokem pomůžete vytáhnout tuk a vytvořit křupavou kůži.

4. Položte kachnu na mřížku v pekáči. Pečte v předehřáté troubě po dobu 1 hodiny.

5. Zvyšte teplotu na 190 °C a pokračujte v pečení kachny další hodinu, nebo dokud nebude kůže křupavá a zlatě hnědá. Vnitřní teplota kachny by měla dosáhnout 74 °C.

6. V době pečení kachny připravte hoisin omáčku. Ve smaltovaném hrnci smíchejte hoisin omáčku, sójovou omáčku, med, sezamový olej, česnek a zázvor. Vařte na mírném ohni, občas míchejte, dokud se omáčka nerozehřeje a dobře nespojí.

7. Vyjměte kachnu z trouby a nechte ji odpočinout 15 minut před krájením. Kachnu nakrájejte na tenké plátky.

8. Podávejte kachnu s připravenou hoisin omáčkou, jarní cibulkou, plátky okurky a vaší volbou mandarinkových palačinek nebo páry bao bul. Hostům dovolte si sami sestavit rolky – na palačinku nebo buchti nasypte trochu hoisin omáčky, přidejte pár plátků kachny a ozdobte okurkou a jarní cibulkou.

Užijte si tuto chřupavou, chutnou kachnu s hoisin omáčkou jako středobod vašeho jídla.