天堂奶油鸡皮卡塔

入口即溶的天堂奶油柠檬鸡片

享受美味的柠檬鸡片滋味，这是一道经典的意大利风味菜肴，嫩鸡肉片在平底锅中煎至金黄，然后浸泡在浓郁而带有柠檬酸味的黄油汁中。这道菜适合用在优雅的晚餐上，同时也简单适用于工作日的晚餐。

食材：
– 4块去骨去皮的鸡胸肉
– 适量盐和胡椒
– 1/2 杯多用途面粉（用于裹粉）
– 4汤匙黄油，分成两份
– 3汤匙橄榄油，分成两份
– 1/2 杯干白葡萄酒
– 3/4 杯鸡汤
– 1/4 杯新鲜柠檬汁（约2个柠檬）
– 1/4 杯洋地黄，沥干
– 1/4 杯新鲜欧芹，切碎

步骤：
1. 准备禽类食材：用盐和胡椒调味鸡胸肉。每块鸡胸肉裹上面粉，晃掉多余的面粉。
2. 加热平底锅：在一个大平底锅中，用中高火热两汤匙黄油和两汤匙橄榄油。
3. 烹饪鸡肉：将鸡胸肉放入平底锅中，每面煎约3分钟，或金黄熟透。将鸡肉从锅中取出，放在一旁。
4. 制作酱汁：在同一平底锅中，加入剩余的一汤匙橄榄油。倒入白葡萄酒，刮起平底锅底部的金黄碎粒。搅拌鸡汤和柠檬汁。煮沸，降低火力，焖煮约5分钟，使酱汁稍微收汁。
5. 收尾：加入剩余的两汤匙黄油和洋地黄到酱汁中。搅拌至黄油融化，酱汁变得柔滑。
6. 上桌：把鸡肉放回平底锅中，勺入酱汁。加热至鸡肉热透，约2分钟。
7. 装饰：在上菜前撒上新鲜欧芹。