قلبي الدجاج بالطريقة الشمالية التايلاندية التقليدية (كاو سوي)

كاري دجاج تايلندي شمالي ممتع (كاو سوي)

كاو سوي هو طبق شمالي تايلندي مثير يجمع بين نكهات غنية وملمس ناعم. هذا الكاري الزاهي يتميز بشوربة جوز الهند الكريمية، ودجاج طري، وشرائط شعر البيض مقرمشة. يقدم توليفة من التوابل العطرية مع حليب جوز الهند الكريمي الناعم، مخلوطاً ببراعة لإنشاء تحفة كولينارية مريحة وغريبة في الوقت نفسه. مثالي لقضاء ليلة دافئة في المنزل أو إثارة إعجاب الضيوف بوليمة تايلندية أصيلة.

المكونات:
لصلصة الكاري:
– 1 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة
– 1 ملعقة صغيرة حبوب الكمون
– 1 بصلة من جذر الكركم الطازج (أو 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون)
– 5 فلفل أحمر مجفف، منقوع ومنزوع البذور
– 3 فصوص ثوم
– 2 بصل
– 1 بصل كبير من الزنجبيل الطازج
– 1 ساق من عصير الليمون (الجزء الأبيض فقط)

للكاري:
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 رطل من فخذي الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 2 أكواب من حليب جوز الهند
– 2 أكواب من مرقة الدجاج
– 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 200 غرام من شرائط شعر البيض المجففة
– 1/4 كوب كزبرة مفرومة
– 1/4 كوب خردل مخلل مفروم
– 2 ليمون مقطع إلى أرباع
– 2 بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
– بصل أو بصل مقلي مقرمش (اختياري)

التعليمات:
1. إعداد صلصة الكاري:
– في مقلاة جافة على نار متوسطة، قم بوضع حبوب الكزبرة وحبوب الكمون حتى تصبح رائحتها طيبة.
– امزج البذور المحمصة، والكركم، والفلفل الأحمر المجفف، والثوم، والبصل، والزنجبيل، وعصير الليمون في خلاط كهربائي أو محضر طعام.
– اخلط المكونات جيداً حتى تحصل على صلصة متجانسة.

2. طهي الكاري:
– سخن زيت النبات في وعاء كبير على نار متوسطة-عالية. ثم أضف صلصة الكاري وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح رائحتها طيبة.
– أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقلب حتى يتغلف الدجاج بصلصة الكاري. قم بطهي الدجاج حتى لا يكون وردياً على الخارج، لمدة حوالي 5 دقائق.
– أسكب حليب جوز الهند ومرقة الدجاج، وقم بالتحريك. اترك الخليط حتى يغلي، ثم اخفض النار إلى درجة حرارة منخفضة.
– أضف صلصة السمك والسكر والملح إلى الوعاء، وامزجها جيداً. اترك الكاري على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج وتمتزج النكهات معًا.

3. إعداد شرائط البيض:
– بينما يُطهى الكاري، قم بطهي شرائط شعر البيض وفقًا لتعليمات العبوة. ثم قم بتصفيتها ووضعها جانبًا.

4. تجهيز الطبق:
– قسم شرائط شعر البيض المطهية بين أطباق التقديم.
– اسكب صلصة الدجاج فوق الشرائط، مع التأكد من أن كل طبق يحتوي على مزيج شهي من الحساء والدجاج.
– زين بالكزبرة المفرومة، وخردل المخلل، والبصل، والبصل المقلي المقرمش إذا استخدمت.
– قدم مع أرباع الليمون على الجانب لتعصيرها فوق الطبق.

تمتع بكاري دجاج تايلندي شمالي ممتع، رحلة شهية إلى نكهات تايلند!