Seweryn Dominsky
Vietnamesisk Pho med Kylling – En Smagfuld og Trøstende Skål Med Traditionel Vietnamesisk Køkken
Vietnamesisk Pho med Kylling, også kendt som Pho Ga, er en dejlig og aromatisk ret, der fanger essensen af traditionel vietnamesisk madlavning. Denne suppe er en perfekt blanding af velsmagende kyllingebuljong, bløde risnudler, saftige kyllingestykker, friske urter og aromatiske krydderier. Perfekt til et trøstende måltid, er denne ret elsket for sin fyldige smag og nærende egenskaber.
Ingredienser:
Til Bouillonen:
– 1 hel kylling (ca. 1,4-1,8 kg)
– 14 kopper vand
– 1 stor løg, halveret
– 1 stort stykke ingefær (ca. 7,5 cm), halveret på langs
– 3 nelliker
– 3 stjerneanis-kapsler
– 2 kanelstænger
– 1 spiseske korianderfrø
– 1 spiseske sukker
– 1 1/2 spiseske salt
– 3 spiseske-fiskesauce
Til Nudler og Pynt:
– 450 g tørre, flade risnudler (banh pho)
– 2 kopper bønnespirer
– 1 bundt frisk thaibasilikum
– 1 bundt frisk koriander
– 1 bundt frisk mynte
– 2-3 limefrugter, skåret i både
– 2-3 forårsløg, hakket
– 1-2 friske røde chili, skåret i skiver (valgfrit)
– Hoisinsauce (valgfrit)
– Srirachasauce (valgfrit)
Instruktioner:
Forbered Bouillonen:
1. Begynd med at rengøre kyllingen grundigt og fjern eventuelle fjer og overskydende fedt.
2. Placer kyllingen i en stor gryde og hæld vandet over.
3. Tilsæt løg og ingefær i halve, samt nelliker, stjerneanis-kapsler, kanelstænger og korianderfrø i gryden.
4. Bring gryden i kog over høj varme, reducér derefter varmen og lad det simre forsigtigt.
5. Skum overfladen for at fjerne urenheder og skum.
6. Efter cirka 10 minutter, tilsæt sukker, salt og fiskesauce.
7. Lad bouillonen simre i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil kyllingen er fuldt kogt og mør.
Kog Nudlerne:
1. Mens bouillonen simrer, læg risnudlerne i varmt vand i cirka 30 minutter, eller indtil de bliver smidige.
2. Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken, normalt ved at koge dem i ca. 3-5 minutter. Afdryp dem og sæt til side.
Forbered Kyllingen:
1. Fjern forsigtigt kyllingen fra gryden og lad den køle lidt af.
2. Riv kyllingekødet i små stykker, og smid skindet og knoglerne væk.
Saml Pho’en:
1. Si bouillonen gennem en finmasket si, og returner den til gryden.
2. Smag på bouillonen og justér krydringen med mere fiskesauce eller salt efter behov.
3. Genopvarm bouillonen, hvis den er blevet kold.
Server:
1. Fordel de kogte risnudler i serveringsskåle.
2. Top hver skål med strimlet kyllingestykker.
3. Hæld den varme bouillon over nudlerne og kyllingen, så de er godt nedsænket.
4. Pynt med bønnespirer, frisk thaibasilikum, koriander, mynte, hakket forårsløg og skiver af rød chili, hvis du bruger det.
5. Server med limebåde, hoisinsauce og srirachasauce ved siden af.
Nyd en varm skål vietnamesisk Pho med Kylling, sprængfyldt med aromatiske smage og beroligende varme, hvilket gør det til det perfekte måltid til enhver lejlighed!
