Karol Smith
Risotto au Fromage et à l’Ail Décadent : Un Plat Confort Italien Crémeux
Description :
Le Risotto au Fromage et à l’Ail est un plat réconfortant, crémeux et savoureux qui met en valeur les saveurs riches et audacieuses de l’ail combinées au fromage velouté. Ce risotto classique italien, préparé avec du riz Arborio, est enrichi d’un mélange parfait d’ail, d’échalotes et de Parmesan finement râpé. C’est un choix idéal pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale, offrant une expérience gustative luxueuse tout en étant étonnamment facile à réaliser à la maison.
Ingrédients :
– 1 tasse de riz Arborio
– 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, maintenu au chaud
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 1/2 tasse de Parmesan finement râpé
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 échalote, finement hachée
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour garnir)
Instructions :
1. Faire Revenir les Échalotes et l’Ail :
Chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, environ 2-3 minutes.
2. Faire Toast le Riz :
Ajouter le riz Arborio dans la casserole et remuer continuellement jusqu’à ce que les bords du riz deviennent translucides, environ 1-2 minutes. Ce processus de toast aide à sceller l’amidon.
3. Déglacer avec du Vin :
Verser le vin blanc sec et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz. Cette étape ajoute de la profondeur au profil de saveur du risotto.
4. Ajouter le Bouillon Progressivement :
Commencer à ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant constamment. Laisser chaque louche de bouillon presque entièrement absorbée avant d’ajouter la suivante. Ce processus est crucial car il aide à libérer les amidons du riz, créant cette texture crémeuse caractéristique.
5. Cuire Jusqu’à Al Dente :
Continuer à ajouter le bouillon progressivement jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui prend généralement environ 18 à 20 minutes. Le riz doit être tendre mais avoir encore une légère résistance.
6. Incorporer le Fromage et le Beurre :
Incorporer la cuillère à soupe restante de beurre et le Parmesan finement râpé. Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre et le fromage soient entièrement fondus et que le risotto soit crémeux et brillant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
7. Garnir et Servir :
Retirer le risotto du feu et laisser reposer une minute pour permettre aux saveurs de se fondre. Servir chaud, garni de persil frais haché pour une explosion de couleur et une touche de fraîcheur.
Profitez de ce risotto aromatique et indulgent à l’ail et au fromage comme plat principal à part entière ou en accompagnement somptueux pour compléter votre festin italien.
