Mariusz Lewandowski
Quinoa Kale og Squash Delight: En Næringsrig og Smagfuld Kombination
Denne sunde opskrift samler de jordlige smage af quinoa, den bløde bid af grønkål og den søde, nøddeagtige smag af ristet squash. Det er en perfekt balance mellem næringsstoffer og livlige smagsoplevelser, hvilket gør det til et ideelt måltid til en sund frokost eller en tilfredsstillende middag.
Ingredienser:
Til Quinoa Salat:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon
– 2 kopper grønkål, hakket
– 2 kopper butternutsquash, skrællet og i tern
– 1 spiseskefuld olivenolie
– Salt og peber efter smag
Til Dressingen:
– 3 spiseskefulde olivenolie
– 2 spiseskefulde citronsaft
– 1 spiseskefuld ahornsirup eller honning
– 1 teskefuld Dijon sennep
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog Quinoa:
– Bring quinoaen og vandet (eller grøntsagsbouillonen) i en mellemstor gryde i kog.
– Skru ned for varmen, dæk gryden og lad det simre i ca. 15 minutter eller indtil al væsken er absorberet.
– Når det er færdigt, løsn quinoaen med en gaffel og sæt den til side for at køle af.
2. Rist Butternutsquash:
– Forvarm din ovn til 200°C.
– Placer de ternede butternutsquash på en bageplade og dryp med 1 spiseskefuld olivenolie. Vend det forsigtigt, så det er dækket jævnt.
– Krydr med salt og peber.
– Rist i ovnen i 20-25 minutter eller indtil squashen er mør og let karamelliseret, vend det halvvejs igennem.
3. Svits Grønkål:
– Mens squashen ristes, opvarm en smule olivenolie i en pande ved middelvarme.
– Tilsæt hakket grønkål og svits i ca. 5 minutter eller indtil det bliver blødt og mørt. Krydr med lidt salt og peber.
4. Forbered Dressingen:
– I en lille skål piskes olivenolie, citronsaft, ahornsirup eller honning, Dijon sennep, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.
5. Saml Salaten:
– I en stor skål blandes den kogte quinoa, ristede butternutsquash og svitsede grønkål.
– Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt sammen, så det hele er godt dækket.
6. Server:
– Server Quinoa, Kale og Squash Delight enten varm eller kølet, som du foretrækker.
– Pynt med ekstra toppings såsom ristede nødder, frø eller tørrede tranebær for ekstra tekstur og smag.
Nyde denne næringsrige og lækre ret, der er perfekt til enhver lejlighed!
