Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Một Vở Nhạc Hội Biển Sống của Tây Ban Nha
Zarzuela de Mariscos, hay còn gọi là Zarzuela của Hải sản, là một loại món hầm hải sản truyền thống của Tây Ban Nha xuất xứ từ Catalonia. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa nhiều loại hải sản với hương vị đậm đà từ cà chua, ớt chuông và các loại gia vị thơm ngon. Đây là một bữa tiệc cho các giác quan, hoàn hảo cho các dịp đặc biệt hoặc bữa ăn sang trọng tại nhà.
Nguyên liệu ###
– 1 lb (450g) file cá trắng (như cá hồi hoặc cá chẽm)
– 1 lb (450g) sò điệp, cọ rửa và gỡ râu
– 1 lb (450g) ngao, cọ rửa
– 1/2 lb (225g) mực, làm sạch và cắt thành vòng
– 1/2 lb (225g) tôm, lột vỏ và xẻ sẵn
– 2 muỗng canh dầu ôliu
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 ớt chuông đỏ, băm nhỏ
– 1 ớt chuông xanh, băm nhỏ
– 4 trái cà chua lớn, băm nhỏ (hoặc một hộp 14.5 oz cà chua băm sẵn)
– 1/4 chén rượu trắng khô
– 1/2 chén nước dùng cá (hoặc nước mực)
– 1 thìa cà phê ớt paprika húng
– 1/4 thìa cà phê nghệ sợi, ngâm trong 1 thìa nước ấm
– 1 lá nguyệt quế
– Muối và tiêu vị
– Rau mùi tươi, thái nhỏ để trang trí
Hướng dẫn ###
1. Chuẩn bị Hải sản: Rửa sạch tất cả hải sản dưới nước lạnh. Đảm bảo ngao và sò điệp đã được cọ sạch và vứt bỏ những con vỏ sứt hoặc không đóng khi bấm.
2. Phi Thơm: Đun nóng dầu ôliu trong một chảo sâu lớn hoặc nồi gang qua lửa trung bình. Thêm hành tây băm và tỏi băm, xào cho mềm và trong suốt, khoảng 5 phút.
3. Thêm Ớt Chuông: Trộn ớt chuông đỏ và xanh băm vào. Tiếp tục xào cho đến khi ớt chuông bắt đầu mềm, khoảng 3 phút nữa.
4. Cà Chua và Gia vị: Thêm cà chua băm (hoặc cà chua từ hộp) vào chảo. Khuấy đều với ớt paprika, nước nghệ ngâm (bao gồm cả nước), và lá nguyệt quế. Nấu lên, khuấy đều đều, khoảng 10 phút, để gia vị hòa quyện.
5. Hầm với Rượu và Nước dùng: Rót vào rượu trắng và nước dùng cá, đun sôi. Để nấu nhẹ nhàng trong 5 phút, làm chặt đi một chút lỏng nước.
6. Thêm Hải sản: Xếp file cá, tôm, mực, sò điệp và ngao vào sốt. Đậy nắp và nấu trong 5 phút.
7. Hoàn tất và Phục vụ: Khi ngao và sò điệp mở, file cá và tôm chuyển từ trạng thái nhạt sang trạng thái chín, nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị. Vứt bỏ những con ngao hoặc sò điệp không mở khi nấu. Trang trí với rau mùi tươi thái nhỏ và phục vụ ngay lập tức cùng bánh mì nướng giòn.
Hãy thưởng thức Zarzuela de Mariscos của bạn – một bản hòa âm biển đầy màu sắc và thật ngon tuyệt từ Tây Ban Nha!
