Joe Roshkovsky
Fenséges pikáns Jollof rizs ízletes grillezett csirkehússal
A Jollof rizs egy népszerű Nyugat-afrikai étel, amelyet élénk narancs-vörös színéről, gazdag ízvilágáról és tökéletes fűszerezéséről ismernek. A rizst egy szaftos paradicsom- és paprikapürébe főzik, amit gyakran zöldségekkel és a választott húsfélékkel kínálnak. Ebben a receptben a fenséges Jollof rizst ízletesen grillezett csirkével párosítjuk, melyet tökéletesen fűszerezünk és lassan grillezünk, hogy minden falat szaftos és ízletes legyen.
Hozzávalók ###
# A Jollof rizshez: ####
– 2 bögre hosszúszemű előfőzött rizs
– 1/4 bögre növényi olaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 1 db piros kaliforniai paprika, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 1 ujjnyi gyömbér, apróra vágva
– 3 db friss paradicsom, apróra vágva
– 1/4 bögre paradicsompüré
– 2 bögre csirke- vagy zöldség alaplé
– 1 teáskanál kakukkfű
– 1 teáskanál curry por
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál szárított fűszerkeverék
– 1 babérlevél
– Só és bors ízlés szerint
– 1 bögre vegyes zöldség (opcionális: borsó, répa, zöldbab)
# A grillezett csirkehoz: ####
– 4 db csirkecomb
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál fokhagymapor
– 1 teáskanál hagymapor
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál cayenne bors (opcionális, plusz fűszerezéshez)
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés ###
# A Jollof rizs elkészítése: ####
1. Mosás és áztatás: Mossuk át a rizst hideg víz alatt, amíg a víz áttetsző nem lesz. Áztassuk vízben kb. 10 percig, majd szűrjük le.
2. Pároljuk az aromákat: Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy lábosban közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, és pároljuk, amíg aranybarnára nem pirulnak, kb. 5 perc. Keverjük hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd főzzük további 2 percig, amíg illatos nem lesz.
3. Főzzük a paradicsomkeveréket: Adjuk a felaprított paradicsomot, kaliforniai paprikát és paradicsompürét a lábasba. Főzzük kb. 10-15 percig, gyakran keverve, amíg a paradicsomok szétesnek, és az olaj elkezd elválni a keveréktől.
4. Fűszerezzük és pároljuk: Adjuk hozzá a csirke- vagy zöldség alaplevet, kakukkfüvet, curryt, pirospaprikát, szárított fűszereket, babérlevelet, sót és borsot. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és hagyjuk párolódni kb. 10 percig.
5. Adjuk hozzá a rizst: Adjuk a leszűrt rizst a lábasba, és keverjük össze alaposan. Fedjük le a lábast alumíniumfóliával, majd a tetővel, hogy a gőzt bent tartsuk. Főzzük lassú tűzön 20-30 percig, közben néha keverve, hogy ne ragadjon le. Ha használunk, akkor a vegyes zöldségeket 10 percen belül hozzáadhatjuk a főzés végére.
# A grillezett csirke elkészítése: ####
1. Ízesítsük a csirkét: Egy nagy tálban keverjük össze az olívaolajat, pirospaprikát, fokhagyma- és hagymaport, szárított kakukkfüvet, cayenne borsot, sót és borsot. Forgassuk meg benne a csirkecombokat a marinádban, hogy jól bevonják őket.
2. Grillezzük a csirkét: Melegítsük elő a grillt közepes-magas hőfokra. Grillázzuk a csirkecombokat 6-8 percig mindkét oldalukon, vagy amíg teljesen átsülnek és szépen meg nem pirulnak. Másik lehetőségként használhatunk grillsütő serpenyőt vagy sütőt 200°C előmelegített sütőben 25-30 percig, félidőben megfordítva.
Tálalás: ###
Tálaljuk a Jollof rizst mellé a grillezett csirkehúst. Díszítsük friss fűszernövényekkel, ha szeretnénk, és élvezzünk egy ízletes, tápláló ételt, amely Nyugat-Afrika vibráló ízeit hozza az asztalunkra!
