Вишуканий північно-тайський курячий карі (Khao Soi)

Вишуканий північно-тайський курячий каррі (Khao Soi)

Khao Soi – це захоплююча страва з півночі Таїланду, яка поєднує багаті смаки та шовкові текстури. Це яскраве каррі характеризується смачним кокосовим бульйоном, ніжним курячим м’ясом та хрусткими яєчними локшинами. Воно поєднує в собі ароматні спеції з м’яким кокосовим молоком, створюючи затишний, але екзотичний кулінарний шедевр. Ідеально підходить для затишної ночі вдома або для враження гостей автентичним тайським гостинцем.

Інгредієнти:
Для пасти каррі:
– 1 ст. ложка насіння коріандру
– 1 ч. ложка насіння кмину
– 1-дюймовий шматок свіжого куркуми (або 1 ч. ложка куркуми в порошку)
– 5 сушених червоних перців, замочених і видалених кісточок
– 3 гірчички часнику
– 2 шалотки
– 1-дюймовий шматок свіжого імбиру
– 1 стебло лимонної трави (тільки біла частина)

Для каррі:
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 фунт курячих стегін, порізаних на шматочки
– 2 склянки кокосового молока
– 2 склянки курячого бульйону
– 2 ст. ложки соусу рибного
– 1 ст. ложка цукру
– 1 ч. ложка солі
– 200 г сушених яйчних локшин
– 1/4 склянки кропу, нарізаного
– 1/4 склянки кислого маринованого гірчицевого листя, нарізаного
– 2 лайма, порізані на дольки
– 2 шалотки, тонко нарізані
– Хрустка смажені цибулі або шалот (за бажанням)

Інструкції:
1. Приготування пасти каррі:
– На сковорідці без масла обсмажте насіння коріандру та кмину на середньому вогні, поки не засмагчуть.
– Помістіть засмажені насіння, куркуму, сушені перці, часник, шалотку, імбир та лимонну траву в блендер або кухонний блендер.
– Зберіть до гладкої маси, додавши трохи води за потреби, щоб утворити пасту.

2. Приготування каррі:
– Розігрійте рослинну олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте пасту каррі та тушкуйте протягом приблизно 2-3 хвилин, поки не сповітриться аромат.
– Додайте шматочки курки в горщик, помішуючи, щоб покрити їх пастою. Готуйте, поки курка не стане рожевою ззовні, приблизно 5 хвилин.
– Додайте кокосове молоко та курячий бульйон, добре помішавши. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшете вогонь до мінімуму.
– Додайте соус рибний, цукор і сіль в горщик, перемішуючи. Дозвольте каррі тушкуватись на малому вогні 20-25 хвилин, поки курка не буде готовою і смаки розплавляться разом.

3. Приготування яйчних локшин:
– Поки каррі тушкується, приготуйте яйчні локшини відповідно до інструкцій на упаковці. Відцідіть та відкладіть.

4. Подача страви:
– Розділіть приготовані яйчні локшини між подавальними мисками.
– Налити куряче каррі на локшинах, переконавшись, що в кожній мисці є смачний змішаний бульйон і курка.
– Прикрасьте нарізаним кропом, квашеним маринованим гірчичним листям, шалотом та хрусткою смаженою цибулею або шалотом, якщо використовуєте.
– Подаємо з дольками лайма для видавлювання поверх страви.

Насолоджуйтесь своїм вишуканим північно-тайським курячим каррі, чудова подорож у світ смаків Таїланду!