Mariusz Lewandowski
Mausteinen korealainen kimchi paistettu riisi: maukas ja lohdullinen yhden pannun ateria
Kimchi paistettu riisi, myös tunnettu nimellä Kimchi Bokkeumbap, on klassinen korealainen ruokalaji, joka yhdistää ikääntyneen kimchin rohkeat ja kirpeät maut lohduttavaan riisiin, aromikkaaseen valkosipuliin ja hieman lämpöä gochujangista (korealainen chilipasta). Tämä ruokalaji ei ole vain täydellinen tapa hyödyntää ylijäänyttä riisiä ja kimchiä, vaan myös nopea ja helppo ateria, joka on täynnä umamia.
Ainekset:
– 2 kuppia keitettyä valkoista riisiä (mieluiten päivän vanhaa)
– 1 kuppi hyvin käyneitä kimchiä, pilkottuna
– 100 g porsaan vatsa- tai pekonia, pieniksi paloiksi leikattuna
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 2 kevätsipulia, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen gochujangia (korealaista chilipastaa)
– 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
– 1 tl seesamiöljyä
– 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
– 1 kananmuna
– Paahdetut seesaminsiemenet koristeluun
Ohjeet:
1. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä.
2. Lisää porsaan vatsa- tai pekonipalat ja paista kunnes ne tulevat rapeiksi ja ruskistuneiksi.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle ja paista kunnes ne tuoksuvat ja sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
4. Sekoita joukkoon pilkottu kimchi ja paista 2-3 minuuttia kunnes se alkaa ruskistua ja tuoksua.
5. Lisää gochujang ja soijakastike, ja sekoita hyvin kunnes kaikki on tasaisesti päällystetty.
6. Lisää keitetty riisi pannulle, murskaa mahdolliset kokkareet lastalla. Paista kunnes riisi on lämmin ja sekoitettu hyvin kimchiin ja muihin ainesosiin.
7. Pirskota seesamiöljy paistetun riisin päälle ja sekoita hyvin.
8. Työnnä riisi pannun yhdelle reunalle ja riko kananmuna tyhjälle tilalle. Paista kananmunaa sekoittaen kunnes se on kypsää, sitten sekoita se muun riisin joukkoon.
9. Poista lämmöltä ja siirrä kimchi paistettu riisi tarjoilukulhoihin.
10. Koristele hienonnetuilla kevätsipuleilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.
Nauti suolaista ja mausteista korealaista kimchi paistettua riisiä joko sellaisenaan ateriana tai tarjoile se lisukkeena hapankaalien kanssa täydellisenä korealaisena kulinaarisena elämyksenä.
