طاجين الخضار المغربي الناعم مع التوابل الزعتر الحار.

قدر ستروغانو الخضروات المغربي الناعم مع نكهة الزعتر الحارة

يعتبر قدر ستروغانو الخضروات المغربي الناعم مع نكهة الزعتر الحارة من الأطباق الغنية والعطرية التي تجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات الغنية، والتوابل العطرية، وتوابل الزعتر الفريدة من نوعها. هذا الطبق الذي يعتبر عنصرًا أساسيًا في المطبخ الشمال أفريقي يطهى تقليديًا ببطء في وعاء خاص يسمى “الطاجين”، والذي يساعد في مزج النكهات بشكل مثالي. إنه خيار وجبة نباتية مثالي يجمع بين الصحة والنكهة الرائعة.

المكونات:
– 1 بصلة كبيرة، مُفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 2 جزر كبيرة، مقشرة ومفرومة
– 1 كوسة كبيرة، مفرومة
– 1 فلفل أحمر، مفروم
– 1 فلفل أصفر، مفروم
– 1 علبة (14.5 أوقية) حمص، مُصفاة ومُشطفة
– 1 علبة (14.5 أوقية) طماطم مقطعة
– 1 كوب مرق خضار
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 1 ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم ناعم
– 1 ملعقة صغيرة مزيج توابل الزعتر
– 1/4 كوب كزبرة طازجة مُفرومة
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:

1.إعداد قاعدة الطبق:
في طاجين كبير أو وعاء ذو قاعدة سميكة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وثوم القرنفل، ثم قم بقليهم حتى يصبح البصل شفافًا وعطريًا، لمدة حوالي 5 دقائق.

2.إضافة الخضروات:
أضف الجزر والكوسة والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر إلى الوعاء. قم بالتحريك جيدًا لتمام الدمج واتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح للخضروات بالنضج قليلًا.

3.دمج الحمص والطماطم:
قم بمزج الحمص والطماطم المقطعة (مع عصيرها) ومعجون الطماطم، مخلطًا جيدًا لدمج جميع المكونات.

4.إضافة النكهات:
أضف الكمون الناعم والكسبرة والبابريكا والقرفة والكركم ومزيج توابل الزعتر. قم بالتحريك بشكل جيد للتأكد من تغطية التوابل بشكل متساوي على الخضروات والحمص.

5.تقديم الطاجين:
اسكب مرق الخضروات، اجلب الخليط للغليان، ثم قلل من الحرارة إلى وسطى. ضع الغطاء على الوعاء واترك الطاجين يُغلي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية وتمتزج النكهات معًا.

6.توابل وتقديم:
ازيل الغطاء، قم بالتوابل بالملح والفلفل حسب الذوق، وأضف الكزبرة المفرومة الطازجة. دع الطاجين يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

اقتراحات التقديم:
قدم قدر ستروغانو الخضروات المغربي الناعم مع كسكس مطهو بالبخار أو خبز دافئ مقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة. زين بالكزبرة الإضافية أو رشة من التوابل الزعتر لنكهة إضافية.

استمتع بتذوق هذا الطبق الشهي والعطري الذي يجلب طعم المطبخ المغربي الرائع إلى منزلك!