Joe Roshkovsky
Geriškai šilta ir jautri jautienos Stroganovas: klasikinis patiekalas, kuriame jautienos gabalėliai subtilūs ir turtingos skonio
Jautienos Stroganovas yra sušiltantis ir geras patiekalas, puikiai tinka jaukiam vakarieniui. Šis klasikinis receptas derina subtilius jautienos gabalėlius su turtingu ir grietinės grybų padažu, patiekiamu ant kiaušinių makaronų lovos. Tai amžinas mėgstamiausias patiekalas, kuris neša šilumą ir džiaugsmą bet kuriam maistui.
Ingredientai:
Stroganovui:
– 1 svaras jautienos iš šlaunies arba fileto, plonais juostelėmis
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyto
– 8 uncijos grybų, supjaustyti
– 2 šaukštai kvietinės miltų
– 1 puodelis jautienos sultinio
– 1 puodelis rūkytos grietinės
– 1 šaukštas Dijon garstyčių
– 1 šaukštas Worcestershire padažo
– 2 šaukštai šviežio petražolės, smulkiai pjaustytos (garšvinimui)
Kiaušinių makaronams:
– 12 uncijų kiaušinių makaronų
– 1 šaukštas sviesto
Instrukcijos:
Paruoškite Stroganovą:
1. Prieskaišykite jautienos gabalėlius su druska ir pipirais.
2. Didelyje keptuvėje ar skardėje, kaitinkite augalinį aliejų ant vidutinio ugnies laipsnio.
3. Pridėkite jautienos gabalėlius į keptuvę ir kepinkite, kol jie apskrus, apie 4-5 minutes. Išimkite jautieną iš keptuvės ir padėkite į šoną.
4. Ta pačioje keptuvėje, pridėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepinkite, kol paminkštės, apie 3 minutes.
5. Pridėkite smulkintus česnakus ir supjaustytus grybus į keptuvę. Kepinkite, kol grybai paminkštės ir išleis sultis, apie 5-7 minutes.
6. Apibarstykite miltų ant grybų mišinio ir gerai išmaišykite. Kepkite 1-2 minutes, kad pašalintumėte žaliųjų miltų skonį.
7. Lėtai įpilkite jautienos sultinio, nuolat maišydami, kad išvengtumėte grudulių. Įmeskite mišinį švelniam virinimui.
8. Sumažinkite ugnį, tada grąžinkite keptą jautieną į keptuvę.
9. Įmaišykite rūkytą grietinę, Dijon garstyčias ir Worcestershire padažą. Gerai išmaišykite, kol padažas bus kremiškas ir sklandus.
10. Virkite dar 5 minutes, leisdami skoniams sujungti.
Paruoškite Kiaušinių Makaronus:
1. Kol stroganovas verdasi, užvirkite didelę sūdytu vandeniu įpilkite kiaušinių makaronų ir ruoškite pagal pakuotės instrukcijas, kol bus al dente.
2. Nusausinkite makaronus ir grąžinkite juos į puodą. Sumaišykite su sviestu, kol makaronai bus gerai aptraukti ir blizgūs.
Patiekimas:
1. Padalykite virtus kiaušinių makaronus tarp patiekalų lėkštėmis.
2. Šaukštai Stroganova ant makaronų.
3. Papuoškite smulkintomis šviežios petražolės gyslomis.
Mėgaukitės savo gerai ir skaniu jautienos Stroganovu, puikiai tinka jaukiam maistui, kuris neša džiaugsmą ir šilumą bet kuriuo stalui!
