Seweryn Dominsky
Hjertelig Quinoa- og Grønkålssalat med Citronurtedressing
Denne livlige og næringsrige ret kombinerer quinoas nøddeagtige smag med grønkålens jordagtighed, alt sammen bundet sammen af en frisk citronurtedressing. Den Hjertelige Quinoa- og Grønkålssalat med Citronurtedressing er ikke kun en fest for dine smagsløg, men også en vitamin- og mineralrig kraftanstrengelse. Den er perfekt som tilbehør eller som let måltid i sig selv.
Ingredienser:
Til Salaten:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand
– 1 bundt grønkål, stængler fjernet og blade hakket
– 1 kop cherrytomater, halverede
– 1/2 kop rødløg, tyndt skåret
– 1/4 kop solsikkefrø
– 1/4 kop tørrede tranebær
Til Citronurtedressingen:
– 1/4 kop olivenolie
– Skal af 1 citron
– Saft af 1 citron
– 2 spiseskefulde æblecidereddike
– 1 spiseskefuld honning eller ahornsirup
– 1 tsk sennep
– 1 fed hvidløg, presset
– 1/2 tsk tørret oregano
– 1/2 tsk tørret timian
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Tilbered Quinoaen:
– I en mellemstor gryde kombineres quinoa og vand. Bring det i kog over middelhøj varme.
– Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og vandet er absorberet.
– Fjern fra varmen, lad det stå tildækket i 5 minutter, og løsn det derefter med en gaffel og lad det køle af.
2. Forbered Grønkålen:
– Mens quinoaen koger, placeres hakket grønkål i en stor skål.
– Massér grønkålbladene med lidt olivenolie og en knivspids salt i ca. 2-3 minutter, indtil bladene bliver blødere og bliver mørkegrønne.
3. Kombiner Salatens Ingredienser:
– Når quinoaen er kølet af, tilsættes den skål med grønkål.
– Tilsæt cherrytomater, rødløg, solsikkefrø og tørrede tranebær.
4. Lav Citronurtedressingen:
– I en lille skål eller krukke piskes olivenolie, citronskal, citronsaft, æblecidereddike, honning eller ahornsirup, sennep, hvidløg, oregano og timian sammen. Smag til med salt og peber.
5. Vend Salaten:
– Hæld citronurtedressingen over salatingredienserne.
– Vend det hele godt sammen, indtil det er godt dækket.
6. Server:
– Server straks eller opbevar i køleskabet i op til en dag for at lade smagene flette sig sammen.
Nyde din Hjertelige Quinoa- og Grønkålssalat med Citronurtedressing som et forfriskende og næringsrigt måltid!
