John Washington
Mausteinen marokkolainen kanatagine: Herkullinen kastike kuivatuilla aprikooseilla ja manteleilla
Marokkolainen kanatagine on täyteläinen ja aromikas pataruoka, joka yhdistää murean kanan, makeat aprikoosit ja rouskuvat mantelit mausteiden kirjoon luoden lohdullisen ja eksoottisen ruokalajin. Tätä perinteistä Pohjois-Afrikkalaista ruokaa haudutetaan hitaasti, jotta maut sulautuvat yhteen täydellisesti, tehden siitä täydellisen niin juhla- kuin arkiaterioille. Tarjoile se kuskusin kera tai rapean leivän kanssa, jotta voit upottaa leivän rikkaaseen kastikkeeseen.
Ainesosat
Kanamarinadi:
1 kg kanan reisipaloja, luullisia ja nahattomia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua paprikaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua kurkumaa
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Tagineen:
2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua paprikaa
1 kanelitanko
1 kuppi kanalientä
1 tölkki (400 g) kuutioituja tomaatteja
1 kuppi kuivattuja aprikooseja, puolitettuna
1/2 kuppi paahdettuja mantelilastuja
1 rkl hunajaa
1/4 kuppia tuoretta korianteria, hienonnettuna
1/4 kuppia tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
* Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
Kanan marinointi:
1. Sekoita suuressa kulhossa oliiviöljy, kumina, korianteri, paprika, inkivääri, kaneli, kurkuma, valkosipuli, suola ja pippuri.
2. Lisää kanan reisipalat ja sekoita kauttaaltaan. Peitä kulho ja anna marinoida jääkaapissa vähintään 1 tunti, mieluiten yön yli.
Taginen valmistus:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa tagineastialla tai raskaassa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
3. Lisää valkosipuli, jauhettu kumina, korianteri, paprika ja kanelitanko. Kypsennä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Lisää marinoidut kananreisipalat pataan ja ruskista ne joka puolelta.
5. Kaada joukkoon kanaliemi ja säilyketomaatit. Kiehauta seos, sitten alenna lämpöä matalalle ja peitä.
6. Anna hautua 30 minuuttia, sekoita silloin tällöin.
7. Lisää kuivatut aprikoosit ja hunaja. Anna hautua lisää 20-30 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
8. Sekoita joukkoon paahdetut mantelilastut, korianteri ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tarjoile:
Tarjoile marokkolainen kanatagine kuumana kuskusin päällä tai rapean leivän kanssa. Koristele halutessasi lisää hienonnetulla korianterilla ja persiljalla.
Nauti tämän marokkolaisen herkun rikkaista ja aromikkaista mauista!
