Joe Roshkovsky
Νόστιμα Βιετναμέζικα Χειμωνιάτικα Τραγανά Ρολάκια (Gỏi cuốn) για μια Γευστική Αρχή
Περιγραφή:
Τα Βιετναμέζικα Χειμωνιάτικα Ρολάκια, επίσης γνωστά ως Gỏi cuốn, είναι ένα φρέσκο και υγιεινό ορεκτικό που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις γαρίδας, λαχανικών και βοτάνων τυλιγμένα σε χαρτί ρυζιού. Συνήθως σερβίρονται με μια αλμυρή σάλτσα φυστικοβούτυρου, προσθέτοντας ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης. Εύκολα στην παρασκευή και απολαυστικά στο φαγητό, είναι ιδανικά για κάθε περίσταση.
Συνταγή:
Υλικά:
Για τα Χειμωνιάτικα Ρολάκια:
– 8 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και μαγειρεμένες
– 115 γρ. ζυμαρικά με βερμικέλλι
– 8 φύλλα χαρτί ρυζιού
– 1 φλιτζάνι λιωμένο μαρούλι
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δυόσμου
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κινέζικο μαϊντανό
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκο λάδι
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένες καρότα
– 1 αγγούρι, κομμένο μακρόστενο
– 1 αβοκάντο, κομμένο (προαιρετικό)
Για τη Σάλτσα Φυστικοβούτυρου:
– 1/4 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
– 3 κ.σ. βούτυρο φυστικιού
– 1 κ.σ. σόγια σάλτσα
– 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού
– 2 κ.γ. ζάχαρη
– 1/2 φλιτζάνι νερό
– 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κ.γ. sriracha (προαιρετικό)
– Τριμμένα φυστίκια (για διακόσμηση)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τα Ζυμαρικά με Βερμικέλλι:
– Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με βερμικέλλι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Ετοιμάστε τις Γαρίδες:
– Κόψτε κάθε μαγειρεμένη γαρίδα κατά μήκος στη μέση. Αφήστε στην άκρη.
3. Ετοιμάστε το Χαρτί Ρυζιού:
– Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Βουτήξτε ένα φύλλο χαρτιού ρυζιού στο νερό για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει εύκαμπτο. Βγάλτε το και τοποθετήστε το σε μια υγρή επιφάνεια εργασίας ή καθαρή πετσέτα.
4. Συναρμολογήστε τα Χειμωνιάτικα Ρολάκια:
– Τοποθετήστε 2 μισές γαρίδες με την κομμένη μεριά προς τα πάνω στο κάτω τρίτο του φύλλου ρυζιού.
– Προσθέστε μια μικρή μερίδα ζυμαρικών, μαρούλι, δυόσμο, μαϊντανό, λάδι, καρότα, αγγούρι και αβοκάντο (αν χρησιμοποιείτε) πάνω από τις γαρίδες.
– Διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου ρυζιού πάνω από τα γεμίσματα, στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε σφικτά για να κλείσετε τα γεμίσματα.
– Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξετε περισσότερα ρολά.
5. Φτιάξτε τη Σάλτσα Φυστικοβούτυρου:
– Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, το βούτυρο φυστικιού, τη σόγια σάλτσα, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το νερό, το σκόρδο και τη sriracha (αν χρησιμοποιείτε).
– Σερβίρετε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει απαλή και λίγο συσσωρευμένη, περίπου 3-5 λεπτά.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Διακοσμήστε με τριμμένα φυστίκια.
6. Σερβίρετε:
– Σερβίρετε τα ρολάκια δίπλα στη σάλτσα φυστικοβούτυρου. Απολαύστε τα φρέσκα και βουτήξτε κάθε δάγκωμα στη σάλτσα για μια τέλεια έκρηξη γεύσεων.
Απολαύστε τα Βιετναμέζικα Χειμωνιάτικα Ρολάκια (Gỏi cuốn) ως νόστιμο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα!
