Seweryn Dominsky
Klassieke Italiaanse Bruiloftsoep: Een Heerlijke Combinatie van Tere Gehaktballetjes, Verse Groenten en Smaakvolle Bouillon
Italiaanse Bruiloftsoep is een hartverwarmend gerecht dat heerlijk smaakvolle gehaktballetjes, verse groenten en delicate bladgroenten prachtig combineert, alles gesudderd in een smaakvolle bouillon. Ondanks de naam wordt de soep traditioneel niet geserveerd op bruiloften, maar verwijst juist naar de “bruiloft” of huwelijk van smaken die samen een troostende en bevredigende kom heerlijkheid creëren.
Ingrediënten:
Voor de Gehaktballetjes:
– 1/2 pond rundergehakt
– 1/2 pond varkensgehakt
– 1/2 kopje paneermeel
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kopje melk
– 1 groot ei
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
– Zout en peper, naar smaak
Voor de Soep:
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 1 grote wortel, in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 8 kopjes kippenbouillon
– 1 kopje kleine pasta (zoals acini di pepe of orzo)
– 4 kopjes verse spinazie of krulandijvie, gehakt
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren
– Zout en peper, naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Gehaktballetjes voor:
– Meng in een grote kom het rundergehakt, varkensgehakt, paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, melk, ei, fijngehakte knoflook, gehakte peterselie, zout en peper. Meng goed door elkaar.
– Vorm het mengsel tot kleine gehaktballetjes van ongeveer 2,5 cm in diameter. Zet opzij.
2. Bereid de Soep:
– Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, in blokjes gesneden wortel en bleekselderij toe. Fruit de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
– Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog 1 minuut.
3. Voeg Bouillon en Gehaktballetjes toe:
– Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg voorzichtig de bereide gehaktballetjes toe aan de bouillon. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
4. Voeg Pasta en Groenten toe:
– Voeg de kleine pasta toe aan de soep en kook tot deze beetgaar is, ongeveer 6-8 minuten, of volgens de instructies op de verpakking.
– Roer de gehakte spinazie of krulandijvie erdoor en kook tot deze slinkt, ongeveer 1-2 minuten.
5. Op smaak brengen en Serveren:
– Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren.
Geniet van deze heerlijke Klassieke Italiaanse Bruiloftsoep, waar elke lepel een perfecte combinatie van tere gehaktballetjes, voedzame groenten en een rijke, smaakvolle bouillon brengt!
